« Couscous » sain de chou-fleur aux haricots noirs et à la coriandre – SheKnows

Ce «couscous» de chou-fleur est simplement du chou-fleur qui a été mélangé à une consistance semblable à celle du couscous. Ce plat est naturellement sans gluten, végétalien et nutritif.

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Pour obtenir une texture de couscous au chou-fleur, hachez grossièrement le chou-fleur et mettez-le dans un mixeur. Remplissez le mélangeur avec de l'eau, puis battez jusqu'à ce que le chou-fleur soit mélangé à environ la taille de perles de couscous cuites. Pressez le chou-fleur à travers une passoire à mailles pour éliminer toute l'eau. Une fois égoutté, vous vous retrouvez avec un délicieux copieur de couscous.

Ce plat est fait avec des légumes frais et contient des protéines de haricots noirs. C'est un excellent moyen de détoxifier et laissera votre corps se sentir régénéré. La coriandre est facultative, mais ajoute une touche agréable.

« Couscous » de chou-fleur

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 tête de chou-fleur, épépinée et hachée grossièrement
• 2 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de sel
• 1 boîte (15 onces) de haricots noirs
• 1 boîte (15 onces) de maïs
• 1 tasse de tomates cerises, tranchées
• 1/2 gros oignon rouge, coupé en dés
• 1 cuillère à soupe tout assaisonnement
• 1/4 tasse de coriandre, facultatif
• Poivre à goûter

Instructions:

1. Placez le chou-fleur grossièrement haché dans un grand mélangeur avec l'eau et le sel. Pulser jusqu'à ce que le chou-fleur ressemble à du couscous.
2. Égoutter le chou-fleur dans une grande passoire. À l'aide d'une cuillère, essorez tout le liquide.
3. Mélanger le chou-fleur et l'huile d'olive dans une grande casserole. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
4. Égoutter et rincer les haricots noirs et le maïs.
5. Mélanger le chou-fleur, les haricots noirs, le maïs, les tomates et l'oignon rouge. Mélanger le mélange avec tous les assaisonnements et du sel et du poivre supplémentaires.
6. Si désiré, ajoutez de la coriandre hachée.

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