Les soirs de semaine chargés, nous finissons souvent par manger des pâtes pour le dîner. Et bien qu'une boîte de rotini et un pot de marinara soient un repas que nous ne verrions jamais de nez, nous voulons parfois faire quelque chose d'un peu plus complexe. Quand nous avons envie d'un dîner vraiment copieux, nous allons faire un plat comme Les spaghettis au fromage et au bacon de Martha Stewart, mais souvent, nous recherchons simplement une recette qui ressemble à une version légèrement élevée du repas classique de pâtes et de sauce rouge. C'est là que Giada De Laurentiis entre. Sa recette de pâtes pomodoro est fait maison mais assez simple pour être un repas de semaine, et le secret pour obtenir une profondeur de saveur impressionnante vient d'un reste de cuisine que vous pourriez ne pas penser à utiliser: les écorces de parmesan.
Voir ce post sur Instagram
Le parmesan Pomodoro de @giadadelaurentiis est une cuisine italienne simple à son meilleur. Obtenez la #recette classique dans le lien du profil !
Une publication partagée par Giadzy (@thegiadzy) sur
Si vous cuisinez avec du parmesan, vous avez peut-être jeté la dernière fraction du quartier - la croûte cireuse et le fromage si dur que vous ne pouvez même pas le râper sur votre microplan. Mais il ne faut jamais jeter les écorces de parmesan! Les faire mijoter dans des soupes et des sauces confère une saveur profonde et umami à tout ce que vous cuisinez (et les tranches de fromage fondantes en font un délicieux régal de chef). La plupart du fromage fondra dans votre plat et vous pouvez retirer les morceaux qui restent avant de servir votre repas.
De Laurentiis utilise des écorces de parmesan pour faire chanter sa sauce pomodoro. Elle recommande de conserver les écorces au congélateur, puis de les retirer chaque fois que vous devez en ajouter une à une recette.
L'autre secret de sa recette de pâtes pomodoro? Au lieu d'utiliser des tomates San Marzano en conserve, elle utilise des Pomodorini ou des tomates cerises en conserve. Selon De Laurentiis, elles sont beaucoup plus sucrées que vos tomates en conserve habituelles.
Avec une carotte, de l'ail et un peu de basilic, les tomates cerises et le zeste de parmesan mijotent jusqu'à ce que vous ayez une sauce brillante et savoureuse, bien équilibrée entre le sucré, le salé et le piquant, c'est tellement mieux que n'importe quoi de un pot. Après votre première bouchée, vous ne jetterez plus jamais une croûte de parmesan.
Avant de partir, vérifiez notre galerie au dessous de:
