L'air est frais et vif, et la température est absolument parfaite pour reprendre vos déjeuners du week-end à l'extérieur. Et nous ne pouvons imaginer de meilleure recette pour accompagner un après-midi d'automne délicieusement vif que Ina GartenRisotto familial au safran et à la courge musquée. Non seulement le risotto comprend l'un des légumes préférés de l'automne, courge butternut, mais il présente également nos deux groupes d'aliments préférés: le fromage (parmesan) et les viandes salées (pancetta).
"La courge musquée est la chose parfaite pour le risotto au safran", dit Garten à propos du plat qui figurait à l'origine dans son livre de cuisine de 2002, Style de famille Contessa aux pieds nus par Ina Garten. "Le safran est vraiment épicé et la courge musquée est vraiment sucrée."
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Pour préparer le risotto au safran et à la courge musquée de Garten, il est impératif d'avoir quelques ustensiles de cuisine à portée de main, dont un éplucheur pointu (pour éplucher votre courge butternut); une grand couteau bien aiguisé (pour couper votre courge musquée en 6 tasses de cubes); une plaque de cuisson; et un pot à fond épais ou Four néerlandais.
Pour commencer, vous allez couper la courge en morceaux et les faire rôtir pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'elle soit super tendre. Ensuite, faites mijoter le bouillon de volaille et faites cuire votre pancetta et vos échalotes dans votre faitout. Lentement, vous ajouterez votre vin, votre bouillon, votre riz et votre safran - et continuerez à ajouter du bouillon toutes les quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit bien cuit. Enfin, ajoutez les cubes de courge rôtie et le parmesan — et servez !
"C'est le déjeuner le plus délicieux, le tout dans un seul pot", s'enthousiasme Garten.
Nous avons l'eau à la bouche rien que de penser à ce délicieux plat.
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