Tout le monde aime les anecdotes, alors voici le plat sur quelques faits intéressants sur les pâtes.
Saviez-vous …
Dans l'Angleterre du XVIIIe siècle, le macaroni était synonyme de perfection et d'excellence. C'est pourquoi, par exemple, la plume de la casquette de Yankee Doodle s'appelait "macaroni". En fait, le mot « macaroni » signifie « chéris les plus chers » en italien.
Les Chinois sont connus pour avoir mangé des pâtes dès 5 000 av.
Au 13ème siècle, le pape a établi des normes de qualité pour les pâtes.
Tripolini ou "petits arcs" ont été nommés pour honorer la conquête italienne de Tripoli en Libye.
Il existe plus de 600 formes de pâtes produites dans le monde.
Les pâtes de qualité supérieure sont fabriquées à partir de blé dur. Selon le Service des statistiques agricoles du Dakota du Nord, environ 73 % du blé dur cultivé aux États-Unis est en fait cultivé dans le Dakota du Nord. Le blé dur cultivé aux États-Unis est considéré comme l'un des meilleurs au monde et la récolte est réservée à un usage domestique, garantissant un produit de pâtes fini sans pareil au monde.
Selon Miss Manners (alias Judith Martin), une fourchette est le seul ustensile qui peut être utilisé pour manger des spaghettis pendant que quelqu'un regarde.
En italien, fettucine signifie rubans; stelline signifie petites étoiles; et capelli d'angelo signifie cheveux d'ange.
Contrairement aux idées reçues, Marco Polo n'a pas découvert les pâtes. Les anciens Italiens fabriquaient des pâtes comme nous le faisons aujourd'hui. Bien que Marco Polo ait écrit sur la consommation de pâtes chinoises à la cour de Kubla Khan, il n'a probablement pas introduit les pâtes en Italie. En fait, il existe des preuves suggérant que les Étrusques fabriquaient des pâtes dès 400 av. La preuve réside dans une sculpture en bas-relief dans une grotte à environ 30 miles au nord de Rome. La sculpture représente des instruments pour faire des pâtes - une table roulante, une roue à pâtisserie et un bac à farine. Et une autre preuve que Marco Polo n'a pas "découvert" les pâtes se trouve dans le testament de Ponzio Baestone, un soldat génois qui a demandé "bariscella peina de macarone" - un petit panier de macaronis. Son testament est daté de 1279, 16 ans avant le retour de Marco Polo de Chine.
La légende raconte que les nouilles ont été fabriquées pour la première fois par des boulangers allemands du XIIIe siècle qui façonnaient la pâte en formes symboliques, telles que des épées, des oiseaux et des étoiles, qui étaient cuites et servies de pain.
Toutes les pâtes sont fabriquées essentiellement par le même équipement utilisant la même technologie. De plus, dans des tests de goût indépendants menés par Les rapports des consommateurs, Cook's Illustrated et Le Washington Post, les pâtes américaines ont été jugées supérieures aux importations italiennes ou les juges n'ont pas été en mesure de discerner une différence entre elles.
Thomas Jefferson est crédité d'avoir introduit les macaronis aux États-Unis. Il semble qu'il soit tombé amoureux d'un certain plat qu'il a goûté à Naples alors qu'il était ambassadeur des États-Unis en France. En fait, il a rapidement commandé des caisses de "maccaronis", ainsi qu'une machine à pâtes, renvoyées aux États-Unis.
La première usine de pâtes américaines a été ouverte à Brooklyn, New York, en 1848, par un Français du nom d'Antoine Zerega. Zerega a géré toute l'opération avec un seul cheval dans son sous-sol pour alimenter les machines. Pour sécher ses spaghettis, il a placé des brins de pâtes sur le toit pour sécher au soleil.
Pour cuire un milliard de livres de pâtes, il vous faudrait 2 021 452 000 gallons d'eau, soit assez pour remplir près de 75 000 piscines olympiques.
Un milliard de livres de pâtes équivaut à environ 212 595 miles de paquets de spaghettis de 16 onces empilés bout à bout - assez pour faire le tour de l'équateur terrestre près de neuf fois.
Les pâtes sont l'un des aliments que les enfants mangent le plus souvent à la maison, selon une étude menée par Land O'Lakes. Dix-sept pour cent mangent des spaghettis tandis que 16 % mangent des macaronis au fromage. Les statistiques du NPD Group, un groupe de recherche personnalisé, montrent que les enfants mangent 62 livres de pâtes chaque année, plus que tout autre groupe d'âge. Les consommateurs apprécient les pâtes pour le dîner plus de 40 fois par an (environ une fois par semaine), les pâtes sèches étant leur forme préférée, selon Harry Balzer, NPD Group, Chicago, Ill.
Christophe Colomb, l'un des plus célèbres pastaphiles d'Italie, est né en octobre, mois national des pâtes.
Au cours des années 80, les macaronis, qui étaient traditionnellement considérés comme un repas «col bleu» à la maison, ont été transformés en «pâtes» plus haut de gamme. Alors que de plus en plus de gens commençaient à s'amuser avec et à le romancer tout au long des années 60 et 70, son image a commencé à changer avec son nom.
Le mot « pâtes » vient de l'italien pour pâte, ce qui signifie une combinaison de farine et d'eau - y compris les nombreuses formes de spaghettis, de macaronis et de nouilles aux œufs. Le terme pâtes a toujours été utilisé dans les menus des restaurants italiens pour englober toutes les différentes offres de pâtes.
Les pâtes ont existé pendant des milliers d'années avant que quiconque n'ait jamais pensé à y mettre de la sauce tomate. L'explorateur espagnol Cortez a ramené des tomates du Mexique en Europe en 1519. Même alors, près de 200 ans se sont écoulés avant que les spaghettis à la sauce tomate ne fassent leur entrée dans les cuisines italiennes.
Les nouilles aux œufs contiennent des œufs; presque toutes les autres formes de pâtes sèches ne le font pas. Selon la loi fédérale, une nouille doit contenir 5,5% de solides d'œufs pour être appelée nouille. Donc sans œuf, une nouille n'est vraiment pas une nouille.
Une tasse de spaghettis cuits fournit environ 200 calories, 40 grammes de glucides, moins d'un gramme de matières grasses totales, pas de cholestérol et seulement un gramme de sodium lorsqu'il est cuit sans sel.
En parlant de spaghettis… et de boulettes de viande: les Italiens ne mangeaient de la viande que quelques fois par mois. Ainsi, lorsqu'ils sont arrivés en Amérique, où la viande était si abondante, ils ont plus souvent incorporé de la viande dans leur cuisine, faisant des boulettes de viande une invention américaine.
Cuit al dente (al-DEN-tay) signifie littéralement « jusqu'à la dent », c'est-à-dire comment tester les pâtes pour voir si elles sont bien cuites. Les pâtes doivent être un peu fermes, offrant une certaine résistance à la dent, mais tendres.
