Tortellini maison en bouillon
Saveur merveilleuse dans chaque bouchée. Ingrédients: 1 poitrine de poulet (environ 4 oz), hachée (ou 4 oz de poulet haché) 1 cuillère à soupe de beurre Sel et poivre 2 oz de mortadelle (vous pouvez remplacer le prosciutto ou même du jambon ici, mais la mortadelle donne une saveur merveilleuse) 4 oz de ricotta 1-1/2 tasse de fromage pecorino romano râpé (ou parmesan), divisé 3 œufs entiers (ajouter comme indiqué dans la recette) Pincée de muscade fraîchement râpée 1 3/4 tasse de farine tout usage 6 tasses de poulet (ou de bœuf ou de légumes) bouillon Directions: Faire dorer la poitrine de poulet dans le beurre, assaisonner de sel et de poivre; mettre de côté. Hacher finement la mortadelle et mélanger dans un bol avec le poulet, la ricotta, 1 tasse de romano râpé, 1 œuf, la muscade, le sel et le poivre et bien mélanger. Mettez la farine en tas sur une planche et creusez un puits au centre. Casser les 2 œufs restants et pétrir en une pâte souple et lisse. Rouler en une feuille mince (1/8″ d'épaisseur) et couper en cercles de 1-1/4″ (vous pouvez utiliser un petit verre à jus). Pour faire des tortellinis, déposer un peu de garniture au centre de chaque cercle et plier le
Pâtes
en deux, en appuyant sur les bords pour sceller la garniture. Enroulez ensuite le bord plié autour du bout de votre index et pressez les 2 extrémités ensemble pour former un anneau. Porter le bouillon de poulet à ébullition. Porter le bouillon à ébullition. Déposer les tortellinis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 3-4 minutes. Égoutter et servir dans des bols de bouillon en passant le reste du fromage râpé.
