Recette de paquets de saumon teriyaki – SheKnows

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Ces paquets de saumon teriyaki sont un incontournable des soirs de semaine dans notre maison. Cette recette se combine presque sans effort, cuisant le saumon et les légumes dans un paquet de papier sulfurisé pratique qui réduit au minimum le nettoyage de la cuisine. Le tendre poisson et les légumes cuisent dans une délicieuse sauce teriyaki faite d'ingrédients entiers; sans conservateurs ni sucres raffinés. Un avantage de cette recette est que je peux légèrement personnaliser chaque paquet selon les papilles de mes enfants sans avoir à préparer un repas séparé. En ajoutant (ou en retirant !) des légumes spécifiques, ils obtiennent chacun un paquet à leur goût !

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Papillotes de saumon teriyaki

Pour 4 à 6 personnes

Ingrédients:

• 3 carottes moyennes, pelées et tranchées finement
• 2 tasses de bouquets de brocoli
• 1 tasse de pois mange-tout, parés
• 1 poivron rouge, épépiné et tranché finement
• 8 champignons shiitake, tranchés et tiges parées
• 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
• 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
• ¾ cuillère à café de sel de mer fin
• ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ½ tasse de sauce pour sauté (voir ci-dessous)
• 2 cuillères à soupe de miel
• ¾ cuillère à café de gingembre moulu
• ¾ cuillère à café d'ail en poudre
• 6 (6 onces) morceaux de filet de saumon sans peau
• Oignons verts tranchés, parties blanches et vertes tendres et graines de sésame noir, pour la garniture

Instructions:

1. Préchauffer le four à 350°F. Coupez six grands morceaux de papier parchemin (chacun d'environ 18 par 13 pouces).
2. Dans un bol, mélanger les carottes, le brocoli, les pois mange-tout, le poivron, les champignons, l'huile d'avocat, l'huile de sésame, le sel et le poivre.
3. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce pour sauté, le miel, le gingembre et la poudre d'ail pour faire une sauce teriyaki.
4. Pliez chaque morceau de papier sulfurisé en deux dans le sens de la largeur pour créer un pli, puis dépliez-le pour le mettre à plat. Répartir les légumes uniformément entre les morceaux de parchemin, en les empilant sur une moitié de chaque morceau, en les positionnant juste au-delà de la ligne de pli et en laissant une bordure de 2 pouces sur les bords. Déposez un morceau de saumon sur chaque portion de légume, puis versez la sauce teriyaki sur le saumon, en la répartissant uniformément entre les paquets.
5. Pliez la moitié découverte de chaque paquet de papier sulfurisé sur le saumon, puis, en commençant à une extrémité des bords ouverts, repliez les bords en faisant de petits plis serrés au fur et à mesure. Continuez à plier et plisser jusqu'à ce que vous atteigniez l'extrémité ouverte opposée et que le paquet soit en forme de demi-lune. Vérifiez vos plis pour vous assurer que le paquet est bien scellé afin qu'aucune vapeur ne s'échappe. Placer les paquets scellés en une seule couche sur une grande plaque de cuisson. Si nécessaire, répartissez les paquets dans deux moules.
6. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poisson soit semi-ferme au toucher à travers le papier et que le papier soit doré.
7. Ouvrir les papillotes, parsemer le saumon d'oignons verts et de graines de sésame et servir immédiatement.

Petits trucs: Bien qu'il y ait une poignée de bonnes recettes dans ce livre qui utilisent la sauce pour sauté, c'est aussi devenu mon condiment préféré pour un déjeuner facile d'un reste de protéine avec du riz au chou-fleur! Le saumon et le poulet rôti sont mes préférés.

Prenez de l'avance: Remplissez et scellez les paquets et placez-les sur une plaque de cuisson au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Sortir le moule du réfrigérateur et laisser reposer les papillotes à température ambiante pendant 30 minutes avant de les cuire.

Sauce pour Sauté

Donne 2 ½ tasses

Temps de préparation: 5 minutes

Ingrédients:

• 2 tasses d'aminos à la noix de coco
• 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café de sauce de poisson
• 2 cuillères à soupe plus 2 cuillères à café d'huile de sésame grillé
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz non assaisonné ou 1½ cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
• 1½ cuillères à café de sel de mer fin
• 1 cuillère à café de poivre blanc

Instructions:

1. Dans un grand bocal, mélanger les aminos à la noix de coco, la sauce de poisson, l'huile de sésame, le vinaigre, le sel et le poivre. Fermez hermétiquement et agitez vigoureusement pour bien mélanger. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 mois.

Achète-le: Big Tree Farms Teriyaki ou Primal Kitchen No Soy Teriyaki; les deux marques sont plus sucrées et ont plus une saveur de sauce teriyaki qu'une saveur de sauce sautée, mais elles fonctionneront avec toutes les recettes.

Extrait du livre DANIELLE WALKER'S HEALTHY IN A HURRY de Danielle Walker, Photographie d'Aubrie Pick. Copyright © 2022 par Simple Writing Holdings, LLC. Photographie copyright © 2022 par Aubrie Pick. Publié par Ten Speed ​​Press, une empreinte de Random House, une division de Penguin Random House LLC. Tous les droits sont réservés.

Photographies copyright © 2022 par Aubrie Pick.