Ce pain de viande qui fond dans la bouche brille vraiment avec le glaçage spécial aux cinq épices.
Ingrédients:
Pain de viande:
6 tranches de pain de blé entier léger, déchirées en petits morceaux (environ 1 1/2 tasse)
2 livres de surlonge hachée maigre*
1 pomme verte moyenne, évidée, finement hachée ou râpée (environ 1 1/4 tasse)
2 oeufs
2 blancs d'œufs
3 cuillères à soupe de raifort préparé
1 oignon rouge, haché finement (environ 1 tasse)
1/2 tasse de persil frais haché finement
3/4 tasse de ketchup
2 cuillères à soupe de moutarde
Glaçage:
2/3 tasse de jus de pomme ou de cidre
1 tasse de bouillon de poulet
1/2 tasse de ketchup
2 cuillères à café de poudre de 5 épices chinoises Directions:
- Préchauffer le four à 350 degrés F. et tapisser un moule à gâteau roulé de papier d'aluminium.
- Placer les morceaux de pain sur le moule à gâteau roulé et mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient grillés et croustillants, de 5 à 10 minutes. Retirer du four et transférer dans un grand bol à mélanger.
- Ajouter le reste des ingrédients au pain et mélanger avec les mains jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.
- Façonner le mélange de viande en un pain et le placer au centre du moule à roulé.
- Cuire au four de 1 1/4 à 1 1/2 heure ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
- Pour faire le glaçage, combiner les ingrédients du glaçage dans une casserole à feu moyen-vif. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à une consistance de glaçage. Retirer du feu et verser sur le pain de viande, environ 15 minutes avant que le pain de viande ne soit cuit.
Variante: Diviser le pain de viande en 8 à 12 portions et cuire dans un moule à muffins vaporisé d'un enduit antiadhésif. Réduisez le temps de cuisson à 1 heure et versez le glaçage sur les portions de pain de viande 10 minutes avant qu'elles ne soient cuites.
Congeler: Cuire le pain de viande selon les instructions, mais omettre le glaçage. Laisser refroidir le pain de viande. Vous pouvez congeler dans un pain ou vous pouvez le répartir dans des récipients de service plus petits. Quoi qu'il en soit, verser la quantité désirée de glaçage sur le pain ou les portions, sceller dans un récipient hermétique allant au congélateur et congeler.
Pour 8 à 12 personnes. Par portion basée sur 8 portions: 26 g de glucides, 3 g de fibres, 40 g de protéines, 11 g de lipides, 4 g de gras saturés, 660 mg de sodium, 154 mg de cholestérol, 364 calories, 99 calories provenant des lipides.
