Ce plat de pommes de terre réfrigéré est crémeux et délicieux sans ingrédients lourds comme les œufs, la crème sure ou la mayonnaise. Remplacer des ingrédients malsains par des alternatives saines est logique, et choisir des alternatives comme le tofu soyeux léger, le miso et le lait de soja ajoute de nombreux avantages pour la santé.
Ingrédients:
5 pommes de terre rouges moyennes, non pelées (environ 2 1/2 livres)
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail, hachées
1 1/4 tasse d'oignon rouge haché
1/2 tasse de poivron orange ou jaune haché
1 côte de céleri, tranché finement
1/4 tasse de farine de blé entier
1/4 tasse de vermouth sec
1 tasse de lait de soja
1 (paquet de 12,3 onces) de tofu soyeux léger
3 cuillères à soupe de miso blanc doux
2 cuillères à soupe de vermouth sec
2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
1 cuillère à soupe de jus de citron
6 grandes feuilles de basilic, ciselées
1 cuillère à café de marjolaine séchée
1/2 cuillère à café d'estragon séché
1/2 cuillère à café de thym séché
1 tasse de petits pois surgelés, cuits
Directions:
1. Placer les pommes de terre entières non épluchées dans une grande casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la fourchette soit tendre et refroidie.
2. Couper en deux les pommes de terre non pelées et les couper en tranches de 1/4 de pouce et réserver dans un grand bol.
3. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter l'ail, l'oignon, le poivron et le céleri. Faire sauter 3 minutes, saupoudrer de farine, remuer pendant 30 secondes, ajouter 1/4 tasse de vermouth et remuer jusqu'à l'obtention d'une consistance d'une pâte, environ une minute environ.
4. Réduire le feu à doux et ajouter le lait de soja, 1/4 tasse à la fois, en remuant jusqu'à épaississement.
5. Placer le tofu dans un robot culinaire et mélanger.
6. Dans un petit bol, mélanger le miso et 2 cuillères à soupe de vermouth avec un petit fouet ou une fourchette. Ajouter au tofu avec le jus de citron et la levure. Incorporer délicatement à la sauce blanche et ajouter la marjolaine, l'estragon, le thym et les petits pois.
7. Incorporer délicatement la sauce à la crème aux pommes de terre. Réfrigérer une heure ou jusqu'au moment de servir.
Friture de pommes de terre aux fines herbes
Analyse nutritionnelle: par portion: 1 1/4 tasse de protéines 12 g, glucides 39 g, fibres 8 g, lipides 3 g, lipides saturés 0 g, cholestérol 0 mg, calcium 118 mg, sodium 322 mg. Calories 234, provenant de protéines 20 %, de glucides: 67 %, de matières grasses: 13 %
Salade de pommes de terre traditionnelle
Analyse nutritionnelle: par portion: 1 1/4 tasse de protéines 7 g, glucides 30 g, fibres 6 g, lipides 30 g, lipides saturés 7 g, cholestérol 0 mg, calcium 127 mg, sodium 545 mg. Calories 404, provenant de protéines 6 %, de glucides: 29 %, de matières grasses: 64 %
Remarques sur les ingrédients
Le miso est une pâte onctueuse et riche en saveurs fermentée à partir de graines de soja. Mellow White Miso est de couleur beige pâle avec un parfum subtil et doux et une texture crémeuse.
Lite Silken Tofu - Le tofu de style japonais est très faible en gras et a une texture lisse et crémeuse et une consistance de crème pâtissière. Largement disponible dans des emballages aseptiques dans les supermarchés et les magasins d'aliments naturels.
