Omelette du jardin aux fines herbes
Ingrédients:
1 petit oignon, haché
1/4 tasse de poivron vert haché
1 petite courgette, hachée
3/4 tasse de tomates Roma épépinées hachées
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe d'ail haché
1 cuillère à café de thym frais
1 cuillère à soupe d'origan frais haché
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de substitut d'œuf (ou 4 gros œufs, l'omelette sera plus riche en matières grasses et en calories si de vrais œufs sont utilisés)
1/2 tasse de parmesan râpé, divisé Directions:
Dans une grande sauteuse antiadhésive, déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire chauffer jusqu'à ce qu'elle fume. Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron vert et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter les courgettes, la tomate, l'origan, le thym, le sel et le poivre. Cuire et remuer pendant 5 à 8 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide soit presque évaporé. Réserver et réserver au chaud.
Faire chauffer une sauteuse anti-adhésive de 9″ à feu moyen, enduire de spray pour poêle et verser 1/2 des œufs dans la poêle, laissez les œufs prendre et placez la moitié de la garniture cuite et du parmesan râpé sur un côté de l'omelette. Faites glisser l'omelette sur le plat de service et repliez délicatement l'autre moitié de la pâte à œufs sur le dessus. Répéter avec les ingrédients restants. Donne deux portions.
Par portion :(avec 4 œufs): 17 g de glucides; 4 g de fibres; 22 g de matières grasses; 22 g de protéines; 390 mg de cholestérol; 496 mg de sodium; 350 calories
