Si vous n'aimez pas boire de l'alcool, vous pouvez toujours commander du vin. Oui, tu l'as bien lu. La nouvelle tendance des vignobles consiste à retirer l'alcool de leurs produits. Michele Lightfoot explique.
Prendre un verre
Cette phrase évoque différentes images pour différentes personnes. Si vous êtes dans un cadre social, il s'agit souvent de boissons alcoolisées. Certaines personnes imaginent une chope de bière, un verre de vin ou un daiquiri fruité. Mais, si vous faites partie du nombre croissant d'adultes qui choisissent de s'abstenir d'alcool, vous pensez probablement: eau, soda au gingembre ou soda.
Pas plus, dis-je! Je suis récemment tombé sur une nouvelle race de vin: le vin sans alcool ou désalcoolisé. Ne confondez pas ces joyaux avec du jus de raisin ordinaire. Ce sont de vrais vins qui passent par un processus supplémentaire: le désalcoolisation. Ils viennent dans les mêmes goûts que les vins typiques. Chardonnay, Merlot, Rouge, Blanc, Riesling, Zinfandel blanc, Brut et Spumante ne sont que quelques-unes des variétés disponibles sous le drapeau du vin désalcoolisé.
Les traditionalistes peuvent dire que le terme non alcoolisé pourrait désigner toute boisson sans alcool. Mais les établissements vinicoles utilisent le terme pour décrire des vins dont la quasi-totalité de l'alcool a été retirée. Non alcoolisé et désalcoolisé sont utilisés de manière interchangeable, lorsqu'il s'agit de vins.
Comment ils sont devenus
Les vins désalcoolisés commencent leur vie comme des raisins, comme n'importe quel autre vin. Pendant la fermentation des raisins, le sucre se transforme en dioxyde de carbone et en alcool. Le processus d'élimination de l'alcool est légèrement différent à chaque vignoble. Certains utilisent la chaleur ou la gravité ou éliminent l'alcool et la majeure partie de l'eau. Cela réduit le vin à un sirop qui est reconstitué en vin. Certains établissements vinicoles utilisent de l'eau pour reconstituer et d'autres utilisent du jus de raisin ou du concentré de raisin. Bien que chaque processus soit propre au vignoble, le résultat est le même: un produit qui ressemble et a le goût d'un vin traditionnel, mais qui contient moins d'un demi pour cent d'alcool.
Aspects positifs
Un avantage supplémentaire à la suppression de l'alcool est la suppression d'environ un tiers des calories. Cela signifie que ceux qui surveillent leur poids peuvent se livrer à un verre occasionnel et ne pas se sentir coupables. Les propriétés bénéfiques souvent associées au vin rouge se retrouvent également dans la version sans alcool. Des études récentes ont montré que de puissants antioxydants contenus dans le vin rouge peuvent réduire les risques de maladie cardiaque chez certaines personnes. Ces mêmes antioxydants, appelés catéchines, se retrouvent également dans le vin rouge non alcoolisé.
Qui sont-ils et comment les obtenir
Le vin désalcoolisé est facilement disponible dans votre épicerie ou votre magasin d'alcools local. Sutter Home a une gamme de vins qui a débuté en 1992. Nommé Fre, ces vins contiennent de faibles quantités d'alcool. Les variétés comprennent: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut et Spumante.
Les prix varient d'environ 3 $ la bouteille à 7 $, les vins mousseux étant les plus élevés. Sutter Home étant une marque nationale, ces vins sont probablement les plus disponibles aux États-Unis.
Carl Jung, une cave en Allemagne, produit des vins sans alcool depuis des décennies. Il vend principalement sur Internet, mais se développe rapidement. La cave produit du blanc, du rouge, du rosé, du merlot, du riesling, du mousseux blanc et du mousseux de pêche. Le prix est d'environ 4,50 $ la bouteille, mais attention aux frais d'expédition.
Ariel Vineyards en Californie vend principalement sur la côte ouest, mais peut également être trouvé dans certains points de vente à travers les États-Unis. Ariel se spécialise dans les vins sans alcool, en fait, c'est tout ce qu'elle produit. L'entreprise commercialise du Cabernet Sauvignon, du Merlot, du Rogue, du Blanc, du Chardonnay, du Zinfandel Blanc et du Brut Cuvée. Les prix tournent autour de 5$ la bouteille. Graham Kerr, célèbre chef et auteur, est l'ambassadeur de la gastronomie et du vin d'Ariel Vineyards. En collaboration avec le vignoble, M. Kerr a compilé une collection de recettes utilisant les vins d'Ariel.
La ligne du bas
Alors que certains connaisseurs de vin peuvent tourner le nez vers les vins sans alcool, ne les laissez pas vous dissuader de les essayer. Tout vin, alcoolisé ou désalcoolisé, aura un goût différent pour chacun. Le seul vrai moyen de savoir si ces vins sont faits pour vous, c'est d'y aller, d'en boire une gorgée !
