Ne vous inquiétez plus: trouvez ici des informations sur la façon de mesurer les ingrédients secs, les liquides, les sucres, les œufs, les fruits, le fromage et bien d'autres ingrédients que vous utilisez dans la pâtisserie ou la cuisine! Bien qu'il y ait presque toujours de la place pour la créativité, laissez-le être votre choix - pas une erreur !
Ingrédients secs
Remuer, puis remplir la cuillère doseuse ou le gobelet doseur gradué et égaliser
avec un couteau à lame droite.
Raccourcissement
Utilisez une tasse à mesurer graduée. Avoir du shortening dans la chambre
température. Emballez fermement le shortening dans une tasse à mesurer. Niveler
avec un couteau à lame droite.
Beurre
Pour une mesure approximative :
4 bâtonnets (1 lb) = 2 tasses
1 bâton (1/4 lb) = 1/2 tasse
1/2 bâton (1/8 lb) = 1/4 tasse
Œufs
2 moyennes = 1/3 tasse
2 gros = 1/2 tasse
3 moyens = 1/2 tasse
3 gros = 2/3 tasse
Liquides
Utilisez une tasse à mesurer liquide pour éviter de renverser. Verser le liquide dans la tasse sur
tableau. Avoir une ligne de mesure au niveau des yeux. Vous ne voulez pas arrêter de mesurer
tasse parce que votre main n'est peut-être pas de niveau et que vous pouvez vous tromper de mesure.
Farine
Tamiser la farine à travers un grand tamis ouvert (pour l'aérer) sur un carré de cire
papier ou dans un bol avant de mesurer. Versez la farine tamisée dans votre
gobelet doseur gradué et araser le gobelet avec un couteau à lame droite.
Ne secouez pas la tasse. Ceci est très important pour assurer l'exactitude de votre
recette.
Sucre en poudre
Ne doit être tamisé que s'il est grumeleux. Verser légèrement dans la mesure graduée
tasse. Niveler avec un couteau à lame droite. Ne frappez pas et ne tapotez pas la tasse.
Cassonade
Si c'est grumeleux, pressez-le à travers un tamis bien sûr; ou chauffer au four lent; ou écraser
grumeaux avec un rouleau à pâtisserie. Tasser dans une tasse à mesurer graduée jusqu'à ce que le sucre
conserve sa forme. Niveler avec un couteau à lame droite.
Sucre de confiseur
Passer au tamis à farine ou presser à travers le tamis pour enlever les grumeaux.
Verser légèrement dans une tasse à mesurer graduée. Niveler avec une règle
couteau.
mélasse ou sirop
Remplissez la tasse. Il arrondit, alors nivelez-vous. Grattez avec du caoutchouc
spatule.
Fruit sec
Emballez légèrement les raisins secs, les dattes, les figues, etc. dans une tasse à mesurer. Presse
doucement pour niveler le dessus.
Noix et noix de coco
Emballez légèrement la noix de coco râpée ou les noix décortiquées dans une tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elles soient de niveau
avec dessus.
Chapelure molle
Tasser légèrement dans une tasse à mesurer. Appuyez doucement jusqu'à ce qu'il soit au niveau du dessus.
Chapelure fine et sèche
Verser légèrement dans une tasse à mesurer. Niveler. Ne secouez pas la tasse.
Fromage râpé ou râpé
Tassez légèrement dans une tasse à mesurer jusqu'à ce qu'elle soit au niveau du dessus.
