Le mot strudel dégage un confort chaleureux et doux qui évoque les yeux fermés et les soupirs souriants. Pensez-y: une tranche de strudel aux pommes avec une tasse de café chaud est une délicieuse façon de commencer la journée. Et servir un strudel aux poires et Stilton pour votre prochain brunch ou dîner est aussi délicieux qu'impressionnant. Voici trois recettes faciles de strudels aux fruits que votre famille appréciera et que vos invités envieront.
Strudel aux pommes tout simple
Pour 8 personnes Une croûte de pâtisserie fraîchement préparée, des pommes acidulées croquantes et des épices chaudes caractérisent ce strudel aux pommes tout simplement délicieux. Ajouter des noix hachées ou même du fromage cheddar râpé, si désiré. Pour le remplissage:
2 grosses pommes vertes, coupées en deux, évidées, tranchées finement
Le zeste et le jus d'un citron
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de gingembre moulu
1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
1/4 tasse de sucre cristallisé
1/4 tasse de raisins secs juteux Pour la pâtisserie :
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 cuillère à café de sel
3 cuillères à soupe de sucre granulé, plus plus pour saupoudrer
4 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
4 à 6 cuillères à soupe d'eau glacée
2 cuillères à soupe de beurre fondu Directions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et vaporiser une grande plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson. Mélanger les ingrédients de la garniture dans un grand bol et réserver. 2. Placer la farine, le sel et 3 cuillères à soupe de sucre dans le bol d'un robot culinaire et battre quelques fois pour combiner. Ajouter le beurre froid et pulser jusqu'à ce que le beurre soit coupé dans le mélange de farine. Continuez à pulser et ajoutez de l'eau glacée 1 cuillère à soupe à la fois. Lorsque la pâte forme une boule, la déposer sur une surface légèrement farinée et laisser reposer 5 minutes. 3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 8 × 12 pouces. Placer la garniture aux pommes le long d'un long côté de la pâte, à environ un pouce des bords. Rouler la pâte sur la garniture et dans un boudin en scellant les bords. 4. Placer le strudel sur une plaque à pâtisserie et badigeonner de beurre fondu. Saupoudrer de sucre supplémentaire et cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Transférer sur une grille pour refroidir. Au moment de servir, coupez le strudel en 8 tranches et placez-les sur un plat de service.
Strudel au fromage et aux cerises
Sert 10 Cerise et fromage à la crème sont une paire impeccable nichée dans une croûte feuilletée. Ce strudel gourmand est idéal pour un brunch ou un après-midi grignoter avec du thé en attendant un dîner tardif. Pour la pâtisserie :
1 tasse de farine tout usage non blanchie
1/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de sucre granulé
1/3 tasse d'eau tiède
1 cuillère à soupe d'huile végétale
6 cuillères à soupe de beurre non salé fondu Pour le remplissage:
2 paquets (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
1/2 tasse de crème sure
2 cuillères à soupe de sucre granulé
Pincée de sel
Le zeste et le jus d'un petit citron
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1-3/4 tasses de garniture pour tarte aux cerises
3/4 tasse d'amandes tranchées, grillées Directions:
1. Mélanger la farine, le sel et le sucre dans le bol d'un batteur sur socle muni du crochet pétrisseur. Faire un puits au centre du mélange de farine et y verser l'eau et l'huile. À vitesse moyenne, mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et forme une boule. Ajouter une cuillère à café d'eau à la fois si la pâte semble sèche. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir quelques fois ou jusqu'à ce qu'elle devienne molle et lisse. Enduisez un grand bol d'huile et placez la pâte dans le bol, en la retournant pour enrober tous les côtés. Couvrir de plastique et laisser reposer 30 minutes. 2. Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, la crème sure, le sucre, le sel, le zeste et le jus de citron et la vanille jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté. Préchauffer le four à 400 degrés F et vaporiser une plaque à pâtisserie avec un aérosol de cuisson. 3. Sur une surface légèrement farinée, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte en un rectangle de 9 × 14 pouces, en badigeonnant la pâte de beurre fondu si elle commence à sécher. Étendre le fromage au centre de la pâte en laissant une large bordure (le fromage s'étalera lorsque la pâte sera roulée). Déposer la garniture aux cerises sur le mélange de fromage et saupoudrer uniformément d'amandes. 4. Envelopper la pâte sur la garniture en prenant soin de ne pas trop serrer. Souder les bords et badigeonner la pâte de beurre. Transférer délicatement le strudel sur la plaque à pâtisserie préparée, la couture vers le bas. Badigeonner de beurre. Utilisez un couteau pointu pour marquer la pâte. Cuire au four pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Placer la plaque à pâtisserie sur une grille et laisser refroidir le strudel pendant 20 à 30 minutes. Transférer sur une planche à découper et couper en diagonale en 10 tranches. Servir chaud.
Strudel aux poires et Stilton
Donne 12 portions Un assemblage facile fait de ce strudel un favori de la famille. En utilisant de la pâte phyllo au lieu de faire une pâte à pâtisserie à la main, cet élégant dessert est cuit et sur la table en moins d'une demi-heure. La combinaison sucrée-salée de poire et de fromage bleu constitue également un petit-déjeuner impressionnant. Ingrédients:
6 cuillères à soupe (3/4 bâton) de beurre non salé
1 grosse poire mûre mais ferme, pelée, coupée en deux, évidée, tranchée
1/2 tasse de fromage Stilton, émietté
3 cuillères à soupe de sucre granulé
4 feuilles de pâte filo surgelée, décongelées Directions:
1. Préchauffer le four à 375 degrés F. et vaporisez une grande plaque de cuisson avec un aérosol de cuisson. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une poêle de taille moyenne à feu moyen. Ajouter la poire et cuire, en remuant, pendant 3 minutes. Transférer le mélange de poires dans un bol de taille moyenne et laisser refroidir pendant 5 minutes. Incorporer le fromage et le sucre et réserver. 2. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes dans une petite casserole à feu moyen. Placer 1 feuille de pâte phyllo sur une surface plane, en gardant le reste de pâte phyllo recouvert d'une serviette humide. À l'aide d'un pinceau à pâte, badigeonnez la pâte filo de beurre fondu. Garnir d'une deuxième feuille de pâte filo et badigeonner de beurre fondu. 3. Disposer la moitié du mélange de poires le long d'une extrémité courte de la pâte phyllo, en laissant une bordure de 1 pouce à chaque extrémité du mélange de poires. Pliez les côtés et roulez fermement dans une bûche. Badigeonnez le tout de beurre. Transférer sur une grande plaque à pâtisserie, la couture vers le bas et répéter avec le reste du mélange de pâte phyllo, de beurre et de poires. Cuire au four pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que les strudels soient dorés. 4. Refroidir pendant 5 à 10 minutes. Transférer le strudel sur une planche à découper et couper chacun en 12 morceaux en diagonale. Transférer dans un plat de service et servir chaud.
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