Chaque Européen de l'Est est familier et totalement amoureux d'un pérogui bien fait. Il s'agit d'une version dessert d'un vieux classique, le traditionnel perogy aux cerises. Intrigué ?
Pérogies aux cerises
Portion 4
Ces petits morceaux de délice portent de nombreux noms et sont servis dans de nombreux pays, mais partagent un point commun: ils sont incroyablement délicieux.
Traditionnellement, les perogies sont remplis de pommes de terre, de fromage, de viande, de choucroute et de diverses combinaisons de ces ingrédients. Mais ces Européens de l'Est aiment aussi mélanger les choses et transformer ces chiots en dessert. Cue l'entrée du perogy cerise.
Conseil: Maintenant, vous aurez besoin de kéfir pour cette recette. C'est une boisson lactée fermentée qui rendra la pâte très légère, ce qui est parfait pour cette recette. Vous pouvez trouver du kéfir dans une variété de magasins d'aliments naturels ou dans la section des produits laitiers biologiques du supermarché.
Alors, maintenant que vous êtes prêt, allons-y !
Ingrédients
- 2 tasses de farine
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 oeuf
- 1 tasse de kéfir
- 1 paquet de cerises surgelées, décongelées et dénoyautées
Directions
- Dans un grand bol, mélanger l'œuf, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel.
- Dans un bol séparé, mélanger la farine et le bicarbonate de soude.
- Ajouter le kéfir au mélange d'oeufs puis à la farine. Mélanger et pétrir légèrement jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et élastique.
- Dans un autre bol, mélanger les cerises décongelées avec le reste du sucre, puis réserver.
- Étalez la pâte à environ 1 centimètre d'épaisseur. À l'aide d'une tasse ordinaire, découpez des cercles et mettez-les de côté. Continuez à rouler la pâte (et les restes) jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus.
- Remplissez chaque cercle de pâte avec au moins une cuillerée à café de cerises, repliez et scellez du bout des doigts. Assurez-vous que chaque pérogy est complètement scellé, sinon ils s'effondreront.
- Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole. Cuire les pérogies par lots.
- Traditionnellement, les perogies sont servis avec un peu de beurre fondu et beaucoup de crème sure.
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