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Bobby Flay est l'un des noms les plus célèbres du monde de l'alimentation. Le restaurateur n'est pas seulement un chef, c'est un chef célèbre, et quiconque possède une télévision l'a probablement vu orner leurs écrans sur l'une de ses nombreuses émissions de cuisine au fil des décennies. Mais malgré sa renommée mondiale, il y a quelque chose que nous avons tous en commun avec Flay: son amour pour poulet parmesan. Sur Instagram, son La cuisine co-vedette Ensoleillé Anderson a récemment demandé "Bobby... donne-nous la recette pour être riche." Et bien qu'il n'ait pas pu révéler ce secret, il a décidé de partager sa recette de poulet parmigiano, qui, selon lui, est "un plat dont j'ai envie chaque semaine".
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Flay s'est fait un nom en cuisinant des plats du sud-ouest, mais ce que vous ne réalisez peut-être pas, c'est que le chef a aussi une passion pour la cuisine italienne, ce qui était évident à la fois dans son apparition dans
Bobby et Giada en Italie, et aussi dans la nourriture servie dans son restaurant côtier d'inspiration italienne Amalfi à l'intérieur Palais des Césars.Cela signifie que cette recette n'est pas un parmesan de poulet ordinaire. Il l'appelle Chicken Parmigiano, parce qu'il utilise du vrai fromage Parmigiano Reggiano, pas l'un des imitateurs américains ou le substance poudreuse faite avec de la pulpe de bois. Le fromage Parmigiano Reggiano est la vedette du plat, alors assurez-vous d'utiliser les vraies choses lors de la préparation de cette recette, afin qu'elle soit aussi digne d'un restaurant que Flays.
Sa technique est également importante. Écorcher assaisonne les trois éléments de sa station de panure individuellement pour créer de la saveur. Il drague les escalopes de poulet dans de la farine, des œufs battus et de la chapelure panko avant de les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés dans de l'huile de canola.
Avec l'aimable autorisation de Clarkson Potter.
Vient ensuite le premier tour de fromage. Les escalopes de poulet sont garnies de tranches de mozzarella de bufflonne fraîche, et la mozzarella est également assaisonnée - c'est cette attention aux détails qui rend cette recette spéciale. Un pop dans le four fait fondre le fromage comme une couverture sur les escalopes croustillantes.
Ensuite, pour l'assiette, Flay dépose les escalopes de poulet sur un tourbillon de sauce marinara maison et arrose chacune généreusement de Parmigiano Reggino finement râpé. Il exhorte les cuisiniers à ne pas être avares, car une grande partie de la saveur du plat vient du fromage. Enfin, la roquette poivrée et le basilic parfumé complètent chaque assiette. Juste une bouchée et nous avons le sentiment que vous direz "c'est le meilleur poulet parmesan que j'ai jamais eu dans ma vie", et tout comme Flay, cela pourrait devenir votre envie hebdomadaire.
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