Aucune saveur ne crie l'été tout à fait comme citron. Et si vous savez comment faire un dessert au citron stellaire, vous êtes prêt pour chaque dîner, barbecue et cocktail pour toute la saison estivale. Martha StewartLa recette de crème au citron est l'endroit idéal pour commencer à élaborer votre menu de douceurs estivales, car il peut être utilisé dans tant de pâtisseries, gâteaux et tartes différents, que vous ne répéterez jamais exactement le même dessert deux fois.
« Notre recette modernisée de crème au citron est à des années-lumière plus simple que les versions traditionnelles: pas de double chaudière ou trempe nécessaire », la légende d'un post Instagram officiel de Martha Stewart du 17 avril lit. "Une fois qu'il est refroidi, pochez la crème merveilleusement acidulée dans des tartelettes, étalez-la sur des scones, servez des cuillerées de granola et superposez-la dans des sandwichs à la crème glacée."
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La fabrication de la crème au citron était autrefois un processus délicat qui nécessitait de tempérer les œufs dans un bain-marie pour vous assurer de ne pas vous retrouver avec une bousculade. Cette recette, cependant, ressemble plus à un roux de farine pour épaissir les sauces. Le tout est fouetté dans une casserole puis chauffé lentement à feu moyen.
Pendant que le mélange chauffe, vous voulez vous assurer que vous le fouettez à tout moment. Cela garantira que vos œufs ne cuisent pas au fond de la casserole et que tout reste crémeux, lisse et uniformément cuit. Il faut environ cinq minutes pour que le chauffage et le fouet fassent leur travail, puis vous ajoutez du beurre hors du feu.
Enfin, vous passez le caillé entier à travers un tamis fin pour enlever tous les morceaux de zeste de citron et les blancs d'œufs cuits, et votre caillé de citron est terminé. Une fois refroidi, il peut rester au réfrigérateur jusqu'à une semaine (vous pouvez même le congeler jusqu'à deux mois).
Prenez le recette complète sur le site Web de Stewart et faites tourner vos engrenages pour comprendre toutes les façons dont vous pouvez intégrer le lait caillé au citron dans vos douceurs estivales.
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