Le freekah n'est pas un nouveau grain - c'est en fait du blé vert torréfié qui est utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord depuis des milliers d'années - mais il est peut-être nouveau pour vous. Freekah a une délicieuse saveur de noisette et regorge d'avantages nutritionnels, notamment quatre fois plus de fibres que le riz brun, la lutéine et la zéaxathine pour la santé des yeux, et c'est un aliment à faible IG et un prébiotique. Le freekah est également délicieusement polyvalent dans la cuisine et peut être servi en salade ou en accompagnement, farci dans des légumes ou même sucré et consommé au petit-déjeuner. Si vous n'avez pas essayé le freekah, essayez cette salade de freekah facile.
Le freekah n'est pas un nouveau grain - c'est en fait du blé vert torréfié qui est utilisé dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique du Nord depuis des milliers d'années - mais il est peut-être nouveau pour vous. Freekah a une délicieuse saveur de noisette et regorge d'avantages nutritionnels, notamment quatre fois plus de fibres que le riz brun, la lutéine et la zéaxathine pour la santé des yeux, et c'est un aliment à faible IG et un prébiotique. Le freekah est également délicieusement polyvalent dans la cuisine et peut être servi en salade ou en accompagnement, farci dans des légumes ou même sucré et consommé au petit-déjeuner. Si vous n'avez pas essayé le freekah, essayez cette salade de freekah facile.
Salade Freekah à la Grenade et au Poivre
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de haute qualité, divisées
- 1 tasse de freekeh
- 1-3/4 tasses d'eau
- Jus de 1 citron vert
- 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée finement
- 1 petit concombre, haché
- 1 tasse de tomates mûres en dés
- 1 petit poivron jaune, épépiné, haché
- 1/2 petit oignon, tranché, trempé dans de l'eau glacée pendant 15 minutes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 1 petite grenade, peau et membrane blanche enlevées
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Instructions:
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- Chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter le freekeh et remuer pour enrober d'huile. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les grains soient légèrement grillés. Ne brûle pas.
- Ajouter de l'eau au freekah et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'une grande partie de l'eau soit absorbée.
- Baisser le feu et couvrir la casserole. Cuire encore 10 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.
- Retirer la casserole du feu et réserver.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélanger le reste de l'huile d'olive, le jus de lime et la coriandre. Fouetter vigoureusement puis ajouter le concombre, les tomates, le poivron et l'oignon.
- Ajouter le freekah et bien mélanger pour combiner. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter les arilles de grenade et mélanger à nouveau pour servir.
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