Recettes de printemps avec du poisson
Tilapia Parmesan
Donne 8 portionsIngrédients:
1/2 tasse de parmesan
1/4 tasse de beurre, ramolli
3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
1/4 cuillère à café de basilic séché
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1/8 cuillère à café de poudre d'oignon
1/8 cuillère à café de sel de céleri
2 livres de filets de tilapiaInstructions:
1. Préchauffer le gril et tapisser une poêle de papier d'aluminium. Fouetter le fromage avec le beurre, la mayonnaise et le jus de citron. Saupoudrer de basilic, de poivre, de poudre d'oignon et de sel de céleri.2. Déposer le poisson en une seule couche dans le plat préparé. Placer sous le gril et cuire 2 à 3 minutes. Retournez le poisson et faites griller encore quelques minutes.3. Sortez le poisson du four et étalez le mélange de parmesan sur un côté du poisson. Remettre sous le gril et cuire 2 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte se forme et soit dorée.
Truite au four à l'estragon
Donne 4 portions
2 gros oignons, tranchés
2 filets de truite sans peau
2 cuillères à soupe d'estragon frais
2 cuillères à soupe de beurre, coupé en cubes
2 cuillères à soupe de crème épaisse
2 cuillères à soupe de vin blanc
Le sel
Poivre fraîchement mouluInstructions:
1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Disposer la moitié des oignons tranchés sur deux morceaux de papier d'aluminium (assez pour couvrir complètement le poisson une fois enveloppé).2. Déposer la truite sur les oignons et garnir du reste des oignons, de l'estragon et du beurre. Pliez le papier d'aluminium pour créer un sachet, mais ne scellez pas. Verser la crème et le vin sur la truite et assaisonner de sel et de poivre.3. Sceller le papier d'aluminium sur la truite et placer sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit feuilleté. Déballez et servez avec du riz.
Poisson-chat grillé au poivre
Donne 4 portions
Recettes avec l'aimable autorisation de l'Institut américain du poisson-chatIngrédients:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/4 tasse de jus de citron vert
1 tasse de vin blanc
2 cuillères à soupe de moutarde sèche
2 cuillères à soupe de poudre de chili
2 cuillères à café de poivre fraîchement moulu
1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
1/2 cuillère à café de sel
1 livre de filets de poisson-chatInstructions:
1. Préchauffer le gril ou la poêle à griller. Fouetter l'huile d'olive avec le jus de citron vert, le vin, la moutarde, la poudre de chili, le poivre, la coriandre et le sel.2. Diviser la marinade dans 2 bols, en garder un pour arroser. Placer le poisson dans un autre bol et laisser mariner pendant 15 minutes.3. Égoutter le poisson et jeter la marinade. Déposer le poisson sur un gril ou une lèchefrite enduit d'un aérosol de cuisson. Cuire 3 minutes de chaque côté en arrosant avec le reste de la marinade, jusqu'à ce que le poisson s'émiette.
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