Existe-t-il un dessert plus emblématique que tarte aux pommes? Nous ne pouvons penser à aucun autre dessert qui ait son propre slogan - "aussi américain qu'une tarte aux pommes" - ou que nous ayons mangé plus au fil des ans qu'un humble tarte aux pommes, c'est pourquoi nous pensons qu'il est temps de changer. Cela peut ressembler à de l'hérésie, mais nous nous ennuyons un peu du même vieux profil de saveur de pomme sucrée. C'est pourquoi, quand nous avons vu auteur de livres de cuisine italo-américaine et cuisinier Giada De Laurentiis’ recette crostata aux pommes et au gorgonzola, nous savions que nous devions l'essayer.
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Nous avons entendu parler d'une tarte aux pommes avec du cheddar, mais le funk salé du gorgonzola, un type de fromage bleu italien, ressemble à un match plus intéressant (et qui serait délicieux avec un verre de dîner avant Thanksgiving vin).
Au lieu d'une croûte à tarte traditionnelle, De Laurentiis garde les choses intéressantes encore une fois en ajoutant une portion saine de semoule de maïs fine à la pâte, ce qui lui donne un croustillant supplémentaire. Avec les noix grillées sur le dessus, il y a des tonnes de texture dans cette crostata pour contrer la douceur des pommes cuites.
C'est aussi un bon accompagnement à un repas traditionnel de Thanksgiving qui, bien que délicieux, n'offre pas beaucoup de croustillant textures – la bouillie réconfortante a tendance à être le nom du jeu lors de notre fête (farce, purée de pommes de terre, ignames confites… vous obtenez le photo).
Parce que cette tarte est à la fois sucrée et salée, vous pouvez la servir de plusieurs façons. De Laurentiis le propose en apéritif à ses convives, et on est d'accord pour dire que c'est parfait pour l'apéro. Mais cela pourrait aussi être une option de dessert savoureuse pour ceux qui aiment une gâterie plus savoureuse après le dîner.
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