C'est un plat "paysan" classique de la région italienne de Calabre.
Ce plat fonctionnera avec cloche poivrons ou des piments doux si les piments à frire italiens ne sont pas disponibles.
Ingrédients:
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 à 3 poivrons à l'italienne, coupés en tranches de 1/4 pouce
1 petite gousse d'ail, émincée
8 gros œufs battus
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil italien (feuilles plates), tiges enlevées et hachées
Instructions:
1. Mettre l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif pendant environ 30 secondes et cuire les poivrons dans l'huile chaude pendant une à deux minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons aient ramolli. Remuez de temps en temps pour éviter qu'ils ne brûlent.
2. Faites cuire l'ail pendant environ 15 secondes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, puis réduisez le feu. Assaisonner les œufs avec du sel et du poivre.
3. Ajouter les œufs et tourner, comme vous le feriez pour faire des œufs brouillés, jusqu'à ce qu'ils soient cuits, environ deux minutes.
4. Retirer du feu, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, disposer sur une assiette chaude et saupoudrer de persil frais haché.
Donne quatre portions.
Par portion: 1,59 g de glucides, 0,20 g de fibres alimentaires, 12,79 g, protéines, 24,02 g de lipides totaux, 423,00 mg de cholestérol, 669,30 mg de sodium, 277,49 calories
