Le chocolat est, sans aucun doute, l'une des friandises les plus convoitées après le repas - qu'il s'agisse d'une seule bouchée sensuelle de fine noir chocolat, ou une poignée lentement fondue en un cacao riche et capiteux ou, mieux encore, transformée de manière impressionnante en un élégant le dessert. Mais combien de fois avez-vous savouré le chocolat comme point central de votre repas principal, le petit-déjeuner en particulier? Chef propriétaire Barbara Passino d'Oak Knoll Inn dans la magnifique vallée de Napa, en Californie et auteur du magnifique livre de cuisine fourré au chocolat Chocolat pour le petit déjeuner a transformé sa passion de longue date pour le chocolat en une opportunité avantageuse pour vous de déguster du chocolat le matin - ou pour n'importe quel repas de la journée.
Recettes de chocolat pour le petit déjeuner
L'idée de commencer votre journée avec du chocolat vous donne une délicieuse raison de vous lever le matin. Si vous avez la chance de visiter Passino's Oak Knoll Inn
, vous aurez droit à ses créations gastronomiques, y compris des petits-déjeuners mettant en vedette l'une des douceurs les plus appréciées au monde: le chocolat. En attendant, essayez l'une des recettes de chocolat suivantes pour votre repas du matin.Tacos au chocolat
Pour 8 personnes
Passino propose ce plat fruité coloré comme entrée pour un petit-déjeuner copieux d'inspiration mexicaine qui comprend des Unrellenos au Chili avec de la salade de chou Jicama et des haricots de velours noirs. (Attention: une bouchée des fruits juteux et du chocolat croustillant de cette recette peut suffire à vous convaincre de renoncer au reste du repas !)
Ingrédients de la tortilla au chocolat :
1/2 tasse de farine
1/2 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 blancs d'oeufs
1/4 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de lait écrémé
1-1/2 cuillères à café de vanille
1/4 cuillère à café de sel
1/8 cuillère à café de poivre de cayenne
1/8 cuillère à café de cannelle
Ingrédients de la garniture aux fruits frais :
2 pintes de fraises, équeutées, tranchées (broyez un peu de poivre noir sur le dessus)
1 tasse de framboises
1 tasse de mûres
1/2 tasse de bleuets
1 mangue, pelée, coupée en cubes de 1/2 pouce
2 kiwis, pelés, tranchés
1 banane, pelée, coupée en tranches juste avant de servir pour éviter le brunissement
Servir:
1/2 pinte de sorbet (utiliser une saveur d'un des fruits)
8 brins de menthe
8 fleurs comestibles
Instructions:
1. Pour faire la pâte, placez tous les ingrédients de la tortilla au chocolat dans un bol à mélanger et battez jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur électrique. Couvrez la pâte et placez-la au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.
2. Pour faire les tortillas, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante, 20 à 30 minutes. Faites chauffer une petite poêle ou une poêle à crêpes à feu doux. Verser un peu moins de 1/4 tasse de pâte et incliner la poêle rapidement pour étaler la pâte en un cercle de 6 pouces. Une fois que les bords semblent secs, 2 à 3 minutes, desserrez les bords avec un couteau et retournez la tortilla. Cuire encore une minute ou deux.
3. Pour façonner la tortilla, soulevez la tortilla du moule avec un couteau ou une spatule et déposez-la rapidement sur un rouleau à pâtisserie. Il deviendra ferme et croustillant en refroidissant. Si la tortilla ne se raffermit pas, cela signifie qu'elle n'est pas bien cuite, alors faites-la cuire un peu plus longtemps.
4. Pour faire la garniture aux fruits, mélanger délicatement les baies dans un bol. Gardez les fruits restants séparés jusqu'à l'assemblage ou ils prendront la couleur des baies. Pour servir, placez une tortilla sur une assiette de service et remplissez-la généreusement de baies, puis versez la mangue, le kiwi et les bananes. Ajouter une boule de sorbet et décorer de menthe et d'une fleur comestible.
