Dîner de ce soir: recette de risotto aux artichauts – SheKnows

Les artichauts marinés sont un excellent ajout à toute salade, mais ils constituent également un risotto exceptionnel lors des soirées plus fraîches.

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Si vous n'avez pas pu le dire dans ma chronique, le risotto est l'une de mes options de dîner préférées. Même si cela prend un peu plus de temps à faire, c'est toujours délicieux. C'est chaud, délicieux, riche et crémeux; la réponse parfaite à une soirée fraîche. je l'ai fait avec vin rouge, fenouil, même vanille. Je vous dis que les options sont illimitées. Mais jusqu'à ce que Cuisine fine, je ne l'avais jamais fait avec du bouillon de légumes ou des artichauts. Je suis tellement content de l'avoir fait, cependant. La saveur des artichauts marinés imprègne tout le plat, ce qui en fait l'un des meilleurs risottos du marché. Et comme il est fait avec du bouillon de légumes, ce risotto est également végétarien.

Risotto aux artichauts

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• 1 oignon moyen, haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 tasse de riz arborio
• 2 gousses d'ail, hachées
• 2 tasses de chou frisé, haché
• 1 tasse de vin blanc sec, comme le chardonnay
• 4 tasses de bouillon de légumes
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 pots (6 onces) de cœurs d'artichauts marinés, égouttés

instructions:

1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à tendreté, environ trois minutes. Ajouter le riz et cuire encore une minute. Ajouter le chou frisé et cuire encore une minute.
2. Ajouter le vin et remuer jusqu'à absorption, environ deux minutes. Ajouter le bouillon, une demi-tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce que chaque demi-tasse soit absorbée par le riz. Cela devrait prendre 15 à 20 minutes.
3. Saupoudrer de fromage et remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu, environ une minute. Incorporer les artichauts et cuire jusqu'à ce qu'ils soient chauds, environ une minute de plus. Sers immédiatement.

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