Le blogueur Jordan Younger, mieux connu sous le nom de The Blonde Végétalien, vient de révéler un grand secret à ses fans: elle souffre d'un trouble de l'alimentation connu sous le nom d'orthorexie.
Crédit photo: Jordan Young
Plus jeune, 23 ans, a rassemblé plus de 75 000 fans sur Instagram qui l'ont suivie pour obtenir ses conseils sur la façon de suivre un régime végétalien naturel. Cependant, la quête pour rester en bonne santé – et pour impressionner ses partisans – s'est finalement retournée contre elle.
"J'ai commencé à souffrir d'orthorexie", a-t-elle écrit sur son blog. L'orthorexie est définie par la National Eating Disorder Association comme une « fixation sur une alimentation juste » où la victime est obsédée par une alimentation saine à un degré dangereux. Ce n'est pas un trouble de l'alimentation classé comme l'anorexie ou la boulimie, mais le chef bi-côtier a déclaré que cela avait transformé sa vie en prison.
"La nourriture n'était plus agréable", a-t-elle ajouté. "Je passais toute la journée à être obsédé par le fait de ne manger que des légumes, des jus verts, des fruits et parfois des noix et des céréales."
Elle s'est même empêchée de manger certains aliments végétaliens parce qu'ils n'étaient pas considérés comme « 100% propres ou 100% crus ». Elle a finalement rendu visite à un médecin qui a dit que ses hormones étaient détraquées et qu'elle devait commencer à manger du poisson et des œufs pour devenir en bonne santé.
"J'ai réalisé que beaucoup de mes problèmes de santé pouvaient être attribués au véganisme", a-t-elle écrit.
Crédit photo: Jordan Young
Nous donnons à la blogueuse une tonne d'accessoires pour se rendre compte qu'elle se dirigeait vers une voie malsaine - et pour réaliser qu'une attitude «tout ou rien» à propos de la nourriture n'est pas la façon de vivre. Elle réintroduit maintenant des aliments qu'elle considérait autrefois comme l'ennemi.
« J'ai commencé par réintroduire du saumon sauvage et des œufs de poules élevées en liberté à la mi-mai. Quelques semaines plus tard, j'ai commencé à inclure différents types de poissons comme le thon ahi et certains poissons blancs », Younger dit à SheKnows, ajoutant qu'elle a récemment ajouté du poulet fermier biologique dans son la vie. « J'essaie de me débarrasser de toutes les étiquettes. Il y avait un peu de parmesan sur mon brocoli cuit à la vapeur dans un restaurant il y a quelques nuits. J'aurais renvoyé le brocoli quand j'étais complètement végétalien, mais maintenant j'essaie de vivre avec quelques bouchées de quelque chose qui aurait été auparavant limites.’ Cela ne veut pas dire que je vais acheter du fromage à l'épicerie, mais me laisser aller lors d'occasions spéciales a été vraiment sain pour moi psychologiquement. »
Alors, est-il possible de maintenir une alimentation crue ou végétalienne et de rester en bonne santé? Plus jeune ne suit peut-être plus le mode de vie, mais elle pense que c'est tout à fait possible.
« La combinaison de ma personnalité et des tendances restrictives qui se sont enracinées en moi en tant que végétalien ont conduit à mon alimentation devenant de plus en plus limitée et à mon développement de plusieurs peurs alimentaires débilitantes », admet Younger à Elle connaît.
« Je recommanderais de consulter un nutritionniste pendant la période de transition vers le véganisme, et surtout dans le végétalisme cru, pour vous assurer que vous obtenez suffisamment de vitamines et de minéraux dans votre alimentation végétalienne », a-t-elle ajoute.
Ce n'est pas non plus aussi difficile qu'il y paraît. Les régimes alimentaires sains – végétaliens ou carnivores – ont tous besoin de ces composants vitaux.
Protéine
Bien sûr, il y a beaucoup de protéines dans les viandes animales, mais il existe de nombreuses autres sources végétales du copain préféré de nos muscles.
« Bien qu'il soit extrêmement facile de répondre aux besoins en protéines avec un régime végétalien avec un minimum d'effort, certains végétaliens qui mettent moins l'accent sur les aliments riches en protéines pourraient échouer, surtout s'ils restreignent l'apport calorique », écrit Ginny Kisch Messina, MPH, RD, la nutritionniste à l'origine du Blog, Le RD végétalien.
Messina recommande de manger au moins deux portions de légumineuses comme les haricots et les arachides chaque jour pour répondre à vos besoins en protéines.
Gros
Les régimes à base de plantes sont naturellement faibles en gras, alors assurez-vous d'avoir beaucoup d'acides gras oméga-3 essentiels provenant des noix et des graines. L'avocat est un autre bon choix pour sa teneur élevée en matières grasses.
Le fer
Une carence en fer peut arriver à n'importe qui, mais les végétaliens doivent faire attention à obtenir le bon type de nutriments pour l'empêcher de se produire.
« La meilleure façon de l'éviter est de manger beaucoup de céréales complètes et de légumineuses, ainsi que de bonnes sources de vitamine C. aux repas (agrumes, fraises, poivrons, brocoli, légumes-feuilles, chou-fleur, chou) », écrit Messina.
Suppléments
Les suppléments de vitamines et de minéraux font l'objet de vifs débats parmi les experts en nutrition, mais ils peuvent être un moyen de combler les lacunes d'un régime végétalien, en particulier pour aider à obtenir suffisamment de vitamine B12 et de DHA.
« J'ai pris un supplément hebdomadaire de B12, mais il ne me donnait pas assez de vitamine. Certains végétaliens doivent recevoir des injections de B12 afin de maintenir leurs niveaux suffisamment élevés », nous dit Younger.
Il est important de prendre des suppléments de vitamine D et de DHA, surtout si vous êtes à l'intérieur la majeure partie de la journée.
"Si vous n'êtes pas suffisamment exposé au soleil pour fabriquer de la vitamine D et n'utilisez pas de sel iodé, envisagez également des suppléments de ces nutriments", écrit Messina.
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