Aliments et bière de Thanksgiving – Page 2 – SheKnows

Apportez de la bière à

la table des fêtes

Qui a dit que les accords mets et boissons de Thanksgiving devaient être axés sur le vin ou le cidre? Si vous êtes un amateur de bière, alors ce Thanksgiving apprenez à choisir la bière parfaite pour compléter le de la nourriture des Fêtes, puis obtenez une recette de Thanksgiving créative et non conventionnelle d'Alejandra, concurrente de MasterChef Schrader.

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Recette de Sliders de dinde farcis à face ouverte avec compote de canneberges et oignons, pain de maïs au thym et croustilles de patates douces

Avec l'aimable autorisation de Alejandra Schrader

Pour 4 personnes

Ingrédients:

• Huile d'olive
• Gros sel de mer
• Poivre fraîchement moulu

Pain de maïs au thym

• 2 tasses de semoule de maïs jaune moulue sur pierre (moule grossièrement préférable)
• 2 tasses de farine de blé entier
• 6 cuillères à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de gros sel de mer
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 tasses de lait allégé
• 2 œufs battus
• 1/2 tasse d'huile de canola
• 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais

Compote de canneberges-oignons

• 1 oignon rouge, tranché finement
• 3/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 cuillère à café de cumin, moulu
• 1/4 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à soupe de mélasse
• 1/4 tasse de jus d'orange
• 1/2 tasse d'eau

aïoli à l'ail

• 2 jaunes d'oeufs
• 1-1/2 cuillères à café de moutarde de Dijon
• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1/4 tasse d'huile de pépins de raisin
• 2 gousses d'ail, finement hachées en pâte

Chips de pommes de terre douces

• 1 grosse patate douce, pelée (peut remplacer l'igname)
• Huile de canola à frire
• Sel gris (sel de mer ou sel ordinaire OK !)

Sliders de dinde farcis

• 2 livres de dinde hachée
• 2 gousses d'ail, hachées finement
• Fromage de chèvre en petit paquet
• 1 tasse de bébé roquette sauvage
• 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
• 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive

Instructions:

Pain de maïs au thym

1. Préchauffer le four à 425 degrés F.
2. Mélanger la semoule de maïs, la farine, la poudre à pâte, le sel et le sucre dans un grand bol. Ajouter le lait, les œufs et l'huile de canola et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Ne pas mélanger plus d'une minute.
3. Verser sur un grand plat allant au four graissé. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois en ressorte propre du centre. Laisser refroidir. (Prenez de l'avance)
4. À l'aide d'un moule à ressort ou d'un emporte-pièce circulaire de 1 1/2 po ou de 1 3/4 po, coupez 12 rondelles de pain de maïs et réservez sur une assiette. Si désiré, réchauffer dans une poêle ou sur un dessus plat avant de servir.

Compote de canneberges-oignons

1. Chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, de quatre à six minutes.
2. Ajouter les canneberges séchées, le cumin et la cannelle; remuer pour combiner, continuer à faire sauter pendant quatre minutes de plus. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Ajouter la mélasse, remuer; ajouter le jus d'orange et l'eau, remuer et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide ait réduit. Retirer du feu et mettre de côté.

aïoli à l'ail

1. Battre les jaunes d'œufs dans un bol moyen pendant une minute; ajouter la moutarde et le jus de citron et fouetter. Ajouter lentement l'huile d'olive au mélange, en la versant sur un ruisseau et en fouettant simultanément. Ajouter l'huile de pépins de raisin de la même manière jusqu'à ce que l'aïoli ait épaissi.
2. Ajouter l'ail et fouetter; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Si l'aïoli est trop épais, ajoutez des gouttes de jus de citron frais et fouettez jusqu'à la consistance désirée. Réfrigérer jusqu'au moment de l'utiliser.

Chips de pommes de terre douces

1. Remplissez un grand bol à moitié avec de l'eau. À l'aide d'une mandoline, trancher la patate douce très finement (environ 1/16 de pouce) en travers; transférer les tranches dans un bol et les faire tremper dans l'eau.
2. Chauffer l'huile de canola dans une casserole en fonte (ou une friteuse, si vous en avez une disponible), à ​​l'aide d'un thermomètre à environ 350 degrés F.
3. Égouttez les tranches de patate douce et séchez-les avec une serviette en papier.
4. En travaillant par lots, faites frire les tranches de patate douce pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirer de l'huile à l'aide d'une écumoire et égoutter sur du papier absorbant. Assaisonner de sel gris.

Sliders de dinde farcis

1. Préchauffer le four à 400 degrés F.
2. À l'aide d'une cuillère à café, prélevez 12 morceaux de fromage de chèvre et, à l'aide de vos mains, façonnez-les en petites pièces (jusqu'à un pouce de diamètre). Poser sur un plateau.
3. Dans un bol, mélanger la dinde hachée avec l'ail et assaisonner de sel et de poivre. Divisez le mélange en 12 portions égales (environ 2-1/2 onces chacune) et arrondissez-les comme des boulettes de viande, en appuyant légèrement avec vos paumes pour créer des galettes. À l'aide d'un couteau, ouvrez chacun d'eux en deux et farcissez de fromage de chèvre; utilisez les doigts pour fermer les côtés et appuyez avec les paumes. Répéter avec les galettes restantes. Couvrir de plastique et réfrigérer 10 minutes avant de cuire.
4. Chauffer l'huile sur une poêle plate en fonte et saisir les galettes des deux côtés (par lots, si nécessaire); transférer sur une plaque à pâtisserie. Une fois que toutes les galettes ont été saisies, transférer au four et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que la viande soit bien cuite. Garder au chaud.
5. Fouetter ensemble le jus de citron frais et l'huile d'olive; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Habiller la roquette et mélanger pour enrober. Sers immédiatement.

Servir:

1. Étaler de l'aïoli sur chaque tranche de pain de maïs.
2. Placez-en trois sur une assiette et superposez de la roquette assaisonnée suivie d'une galette de dinde farcie et d'une partie de la compote de canneberges et d'oignons. Servir trois curseurs sur une assiette avec des chips de patate douce. Prendre plaisir!

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