Lundi sans viande: muffins à la semoule de maïs bleu et au parmesan – SheKnows

Les repas deviennent plus colorés lorsque vous servez un lot de muffins aux teintes bleues. Ces muffins à la semoule de maïs sont copieux et constituent un accompagnement parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

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Cette recette du lundi sans viande pour les muffins à la semoule de maïs bleu et au parmesan est polyvalente, c'est sûr! Ils sont parfaits sautés au micro-ondes et servis avec un peu de beurre le matin, avec une salade au déjeuner ou avec un bol de soupe fumante pour le dîner. Ajoutez un peu de couleur à votre prochain repas avec ces muffins sur le côté.

Muffins à la semoule de maïs bleu et au parmesan

Recette adaptée de Le magazine Vegetarian Times

Rendement 12

Ingrédients:

• 1-1/4 tasses de semoule de maïs bleu
• 2/3 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1-1/2 cuillères à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1-1/2 cuillères à café de thym frais haché
• 2/3 tasse de parmesan râpé, plus 2 cuillères à soupe supplémentaires
• 1 oeuf
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1-1/4 tasse de babeurre
• 2/3 tasse de grains de maïs
• Spray de cuisson antiadhésif

Instructions:

1. Préchauffez votre four à 425 degrés F. Vaporiser légèrement un moule à 12 muffins avec l'aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la semoule de maïs bleu, la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, le thym et le parmesan.
3. Dans un autre bol, mélanger l'œuf et l'huile, puis ajouter le babeurre en fouettant au fur et à mesure que vous l'ajoutez au mélange, petit à petit.
4. Ajouter progressivement le mélange de lait au mélange sec et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. Incorporer le maïs dans la pâte.
5. Verser la pâte dans les moules à muffins, jusqu'à environ 2/3 pleins. Cuire au four de 12 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau inséré au milieu d'un muffin en ressorte propre.
6. Retirer du four et saupoudrer le reste de parmesan sur le dessus de chaque muffin. Laisser refroidir, puis retirer de la poêle et servir.

La nourriture aux teintes bleues comme ces muffins est délicieuse!

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