Radicalement simple
par Rozanne Gold
L'auteur et chef primée Rozanne Gold prouve qu'en matière de cuisine, moins c'est vraiment plus. Son livre de cuisine Radially Simple (Rodale Books, octobre 2010) propose 325 plats extraordinaires dignes d'un restaurant, préparés avec seulement cinq ingrédients ou à peine trois minutes de préparation! Même les instructions du Chef Gold sont simplifiées - toutes sont transmises en 140 mots maximum. Radially Simple est le cadeau de livre de cuisine parfait pour les cuisiniers à domicile qui veulent passer moins de temps dans la cuisine et plus de temps à accepter les compliments de leurs invités. Les recettes radicalement simples incluent la soupe de betteraves avec crème fraîche au citron, saumon wasabi en 3 minutes, surlonge Steaks avec sauce verte magique et gâteau au chocolat La petite robe noire, pour ne citer qu'un fabuleux quelque.
Cœur de l'artichaut et autres voyages culinaires
par David Tanis
Malgré le titre, Heart of the Artichaut (Artisan, novembre 2010) n'est pas un livre de cuisine uniquement sur l'artichaut. C'est, en fait, l'un des plus réconfortants et sympathiques livres de cuisine écrit par le célèbre chef de Chez Panisse, David Tanis. Tanis, qui est également l'auteur d'A Platter of Figs, propose non seulement des recettes simples mais élégantes qui inspirent les gens. cuisiner, il met l'accent sur l'importance de la cuisine et sur la façon dont elle rassemble les gens au sens propre et figuré nourriture. Feuilletez le livre et vous trouverez des recettes pour le cuisinier solo, des menus pour nourrir de petits rassemblements, des plats suffisants pour les grandes occasions. Certains des plats simples mais satisfaisants de Tanis: œufs brouillés aux asperges, poulet rôti à plat avec tarte au romarin, blettes et ricotta et crème glacée à la pêche fraîche.
Cuisiner pour les geeks
par Jeff Potter
Cooking for Geeks (O'Reilly Media, août 2010) est idéal pour le scientifique, l'ingénieur ou même l'aspirant tech-geek fin gourmet qui ne veut pas seulement apprendre à cuisiner un plat, mais veut aussi connaître la science derrière le succès d'un Recette. Avec des idées de première main de scientifiques de l'alimentation, de chercheurs, de chefs et d'autres experts, l'auteur Jeff Potter donne le plat scientifique sur calibrer les appareils de cuisine, les techniques de cuisson telles que sous vide et l'importance des réactions pendant le processus de cuisson en particulier affecter la nourriture. Ce livre de cuisine unique est une ressource excellente et intrigante pour tous ceux qui veulent expérimenter la cuisine, même pour ceux qui ne sont pas nécessairement un geek.
Le cuisinier terrien
par Myra Goodman
Pour les gourmets soucieux de l'environnement - ou un être cher que vous aimeriez écologiser - The Earthbound Cook (Workman Publishing, septembre 2010) propose 250 plats somptueux, produits de manière durable, mais étonnamment faciles à préparer. Terre. Considérée comme la « reine des verts », l'auteur Myra Goodman, cofondatrice de Earthbound Farm, encourage les lecteurs affamés à savoir d'où vient leur nourriture et à célébrer les aliments biologiques d'origine locale. The Earthbound Cook montre que même les familles les plus occupées peuvent incorporer des aliments sains et respectueux de l'environnement dans leur mode de vie. Les délicieuses recettes vertes comprennent les poitrines de canard avec sauce aux cerises séchées, le saumon en croûte de noix de coco, les hamburgers de bison et le gâteau au pudding au caramel collant.
Chef Blue Jean: Mettez-vous à l'aise dans la cuisine
par Meredith Laurence
Avec le récent lancement exclusif de QVC de son nouveau livre Blue Jean Chef: À l'aise dans la cuisine (Wallah!! LLC, octobre 2010) et des ustensiles de cuisine Blue Jean Chef, l'auteur Meredith Laurence vise à éliminer les angoisses de la cuisine et à rendre la cuisine aussi confortable qu'une paire de jeans préférée. Laurence propose des trucs et astuces de cuisine qu'elle a acquis au cours d'années de travail dans des écoles de cuisine, des cuisines d'essai et des restaurants du monde entier. Blue Jean Chef: À l'aise dans la cuisine est conçu pour enseigner les techniques de base, puis renforcer les compétences avec des recettes plus élaborées (mais réalisables) qui inciteront les gastronomes à improviser pour créer leur propre délicieux rendus! Par exemple, maîtrisez le poulet rôti de base, puis attaquez-vous au poulet rôti aux épices Jerk, au poulet rôti à l'orange chipotle, au poulet à la bière d'été avec oignons caramélisés et au poulet rôti aux cinq épices.
Le guide ultime de la friture
par Rick Browne
Si vous avez une friteuse sur votre liste de cadeaux gastronomiques pour les fêtes, le guide ultime de la friture de Rick Browne (Skyhorse Publishing, septembre 2010) est un incontournable. Cette ressource inestimable de friture propose des recettes qui affaiblissent les genoux, telles que du camembert frit et des poires au « homard » frit et du requin frit avec de la salsa à la mangue. Browne prouve que même le maïs en épi et les cerises peuvent être transformés en sensations délicieusement croustillantes! Browne ne s'arrête pas aux produits de base américains comme le poulet frit au babeurre ou les rondelles d'oignon Walla Walla; plusieurs de ses recettes, accompagnées de photographies alléchantes, sont inspirées des cultures du monde entier. Bien qu'il ne soit pas exactement le livre de cuisine pour vos proches soucieux de leur santé, Le guide ultime de la friture est certainement un cadeau amusant pour le cuisinier d'aventure.
Plus de cadeaux gourmands pour vos gourmands préférés
- Top 12 des livres de cuisine pour votre liste de cadeaux gourmands des Fêtes
- Cadeaux de Noël gourmands
- Des bas de Noël amusants pour les gourmands
