Le chef Hari Nayak, auteur de Ma cuisine indienne (Tuttle, août 2011), veut que vous pimentiez votre végétalien la vie avec les épices audacieuses et les ingrédients authentiques de la cuisine indienne. Voici sa recette, présentée dans Ma cuisine indienne, pour les pommes de terre bengali aux épices.
Le chef Hari Nayak, auteur de Ma cuisine indienne (Tuttle, août 2011), veut que vous pimentiez votre vie végétalienne avec les épices audacieuses et les ingrédients authentiques de la cuisine indienne. Voici sa recette, présentée dans Ma cuisine indienne, pour les pommes de terre bengali aux épices.
Pommes de terre bengali aux épices (Bengali Aloo)
Cette recette de Chef Nayak est une recette indienne intrinsèquement végétalienne. Assurez-vous de lire Conseils de cuisine indienne végétalienne du chef Nayak.
Pour 6 personnes
Ingrédients:
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- 3 grosses pommes de terre (environ 2 livres)
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 tomate, coupée en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de mélange aux cinq épices indiennes grossièrement moulu (voir ci-dessous)
- 4 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Instructions:
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- Dans une grande casserole, mélanger les pommes de terre avec suffisamment d'eau froide pour couvrir. Porter à ébullition à feu vif et cuire, à découvert jusqu'à tendreté, environ 15 à 20 minutes.
- Égoutter les pommes de terre et laisser refroidir. Une fois refroidies, épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés de 3/4 de pouce. Mettre de côté.
- Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement cuits, environ 2 à 3 minutes.
- Ajouter la tomate, le sel et les cinq épices indiennes et cuire encore une minute.
- Ajouter les pommes de terre et les remuer pendant environ 1 minute pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- Goûtez pour l'assaisonnement et saupoudrez de sel si nécessaire.
- Cuire encore 3 minutes pour que les pommes de terre se réchauffent. Saupoudrer de coriandre, mélanger et servir.
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Mélange indien aux cinq épices: Mélangez 1 cuillère à soupe de graines de cumin, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde noire, 1 cuillère à soupe de graines de fenugrec, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil et 1 cuillère à soupe de graines de nigelle ou de céleri. Faire griller à sec les épices entières dans une poêle pendant 1 à 1-1/2 minutes, laisser refroidir complètement, puis broyer finement ou grossièrement les épices.
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