Sauté aux haricots verts et aux champignons sauvages – SheKnows

Pas un grand fan de la traditionnelle cocotte de haricots verts des fêtes (moi non plus !). Un savoureux végétalien alternative est ce sauté de haricots verts et de champignons sauvages facile à préparer. Les champignons shiitake et pleurotes sont intensément aromatisés et ajoutent une texture charnue, mais, à la rigueur, les champignons portobello ou même les champignons cremini peuvent réussir. Bien qu'il s'agisse d'une recette de vacances végétalienne saine, ce plat d'accompagnement végétalien peut être servi chaque fois que vous avez envie de la tendreté croquante des haricots verts et des saveurs de champignons terreux.

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Sauté aux haricots verts et aux champignons sauvages

Pour 6 personnes

Ingrédients:

• 1 livre de haricots verts, extrémités coupées

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• 1/2 tasse d'oignon finement haché

• 1 cuillère à soupe de romarin frais finement haché

• 2 gousses d'ail, hachées

• 2 cuillères à soupe de zeste de citron râpé

• 4 tasses de champignons sauvages tranchés

• 1/2 tasse de vin blanc sec ou de bouillon de légumes

• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les haricots verts pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres et croquants. Égoutter et plonger dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et sécher.
2. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide.
3. Ajouter le romarin, l'ail, le zeste de citron et les champignons. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les champignons aient ramolli.
4. Ajouter les haricots verts et cuire, en remuant, pendant 1 minute. Ajouter le vin ou le bouillon et remuer pour combiner.
5. Cuire, en remuant de temps en temps, de 2 à 3 minutes de plus ou jusqu'à ce que les haricots verts soient légèrement dorés. Servir chaud.

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