Impressionnez votre famille et vos amis en utilisant ces conseils de steak d'été.
Daphné Oz de le mâcher est bien connue pour préparer des plats sains et délicieux chaque semaine aux côtés de ses co-animateurs de l'émission-débat sur les gourmets ABC.
Jetez un œil au clip ci-dessus et regardez Daphne se rendre au célèbre steakhouse de New York, Porter House, pour un stage culinaire avec le célèbre chef Michael Lomonaco. Non seulement ses compétences sont testées, mais elle apprend des secrets de steakhouse en cours de route. Regardez pour voir le conseil simple et facile de Lomonaco pour tester à quel point votre viande est rare sur le gril sans la couper.
Après avoir regardé cette semaine Mâcher clip, lisez la suite pour voir nos conseils pour un superbe morceau de steak.
- Assaisonnez-le généreusement de sel. Cela intensifie la saveur et améliore la qualité de la croûte grillée ou saisie.
- Pour une cuisson uniforme, amenez d'abord votre steak à température ambiante; 20-30 minutes sur le comptoir devraient le faire.
- Faites cuire ou grillez votre steak à feu vif pour amplifier la saveur et créer une croûte agréable.
- Ne retournez pas le steak avec un ustensile pointu comme une fourchette. Utilisez plutôt une pince ou une spatule pour éviter de percer la viande et de perdre du jus avant de la laisser reposer.
- Utilisez votre main pour évaluer la température du steak. Lorsque votre main est détendue, la partie molle de votre paume - juste en dessous de votre pouce - ressemble à un steak saignant. Lorsque votre main est ouverte et fléchie, cette même partie de la paume ressemblera à un steak bien cuit.
- Laissez reposer le steak pendant 5 à 10 minutes pour que le jus puisse se redistribuer dans toute la viande. Votre patience sera récompensée!
faux-filet grillé
Pour 2 personnes
L'équilibre entre le gras et la saveur d'un faux-filet le rend bien adapté à un traitement minimaliste. Cette recette est pour le vrai amateur de steak; la viande n'est ornée que de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Servez-le avec tous les côtés que vous souhaitez, même si je préfère la purée de pommes de terre crémeuse, le brocoli au beurre et un verre de rouge.
Ingrédients:
- 2 biftecks de faux-filet avec os de 1 pouce d'épaisseur
- Sel de mer ou sel casher
- Poivre noir fraîchement moulu
Instructions:
- Préchauffer le gril à feu vif.
- Salez généreusement les deux côtés des steaks et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient mi-saignants, environ 7 à 9 minutes de chaque côté.
- Saupoudrer de poivre et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Steak de bœuf mariné grillé
Pour 6-8 personnes
Complétez la riche saveur du steak de suspension avec une marinade acidulée; puis faites-le cuire à mi-saignant et tranchez-le contre le grain pour une texture idéale. Servez-le avec des légumes grillés, dans des tacos ou sur des sandwichs.
Ingrédients:
- Bifteck de suspension de 2 livres
- 1/4 tasse d'huile de carthame ou autre huile neutre
- 1/4 tasse de sauce soja
- Jus de 1 citron vert
- morceau de gingembre frais de 2 pouces, haché finement
Instructions:
- Ajoutez tous les ingrédients dans un sac zippé de la taille d'un gallon. Réfrigérer 2 heures ou toute la nuit, en retournant environ à mi-cuisson.
- Préchauffer le gril à feu vif. Retirer le steak de la marinade et griller jusqu'à ce qu'il soit mi-saignant, environ 7 à 9 minutes de chaque côté. Laissez reposer au moins 5 minutes. Ensuite, coupez-le finement contre le grain et servez.
Les conseils de Daphné et Michael vous ont-ils aidé à préparer le parfait steak 5 étoiles? Branchez-vous sur ABC en semaine 1e|12p|c pour plus de recettes alléchantes, de moments amusants et de rires avec tous vos chefs célèbres préférés !
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