La citrouille semble être notre ingrédient principal en matière de cuisine et de pâtisserie d'automne, mais il existe un autre ingrédient d'automne classique qui mérite notre amour: les pommes! La cueillette des pommes est l'une de nos activités d'automne préférées, et nous ne pouvons pas nous passer de beurre de pomme, Cidre, et compote de pommes. Mais plutôt que de conserver notre compote de pommes pour des collations et des petits déjeuners rapides, nous avons pensé chercher un moyen de l'utiliser dans une recette. Imaginez notre joie quand nous avons vu que Ina Garten avait posté une recette de gâteau à la compote de pommes? Mieux encore, ce n'est pas un de ces "gâteaux" sains - il est moelleux et riche et recouvert d'une épaisse couche de glaçage au fromage à la crème. Mais ce n'est pas le seul ingrédient qui nous fait baver sur cette recette de gâteau à la compote de pommes, qui est présentée dans Garten's livre de cuisine qui vient de sortirNourriture réconfortante moderne.
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Le gâteau à la compote de pommes est une recette classique, mais la mienne a une touche moderne - des raisins secs imbibés de bourbon ET un glaçage au fromage à la crème de bourbon! Et qui n'a pas besoin de plus de glaçage au fromage à la crème en ce moment?? Lien de recette dans le profil. #nourritureconfort moderne
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Nous ne pouvons pas ne pas mentionner le bourbon! Nous aimons les notes fumées et caramel d'érable du bon bourbon, et il est présenté dans cette recette de deux manières. Tout d'abord, les raisins secs à l'intérieur du gâteau sont trempés dans du bourbon jusqu'à ce qu'ils deviennent dodus et juteux, chacun débordant de saveur lorsque vous mordez dans votre gâteau. Deuxièmement, il y a en fait du bourbon dans le glaçage au fromage à la crème. La saveur piquante du bourbon aide à empêcher le glaçage au fromage à la crème d'avoir un goût trop lourd, et ces notes d'érable et de caramel donnent au gâteau une dose supplémentaire de bonté d'automne.
Maintenant, nous craignons parfois que des gâteaux aux fruits comme celui-ci ne soient secs, mais le fait est que la compote de pommes garde les choses super humides. On ne peut pas mentir, le beurre dans la recette aide aussi.
Le gâteau utilise 1 1/2 tasse de compote de pommes non sucrée, il a donc vraiment une bonne dose de saveur de pomme d'automne, surtout si vous utilisez de la compote de pommes maison. La pomme est complétée par une combinaison d'épices réchauffantes classiques comme la cannelle et la muscade, avec une pincée de clous de girofle poivrés et une généreuse dose de bonne vanille complétant les saveurs.
A la sortie du four, il faut le laisser refroidir avant de le recouvrir de tourbillons crémeux ressemblant à des nuages de glaçage au fromage à la crème bourbon, avec une garniture facultative de moitiés de noix de pécan grillées pour la noisette et croquer.
C'est le dessert d'automne idéal, et serait divin après n'importe lequel de vos plats préférés d'automne réconfortants - bien que nous ne dirons pas si vous décidez d'en glisser une tranche avec votre tasse de café du matin aussi.
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