Croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur, ces délicieux végétalien Les gâteaux de polenta sont super polyvalents dans la cuisine végétalienne. Un incontournable lorsque vous avez une sauce tomate végétalienne qui mijote sur la cuisinière et que vous en avez marre des pâtes ou un changement amusant pour le petit-déjeuner, surtout si vous avez un chutney acidulé pour accompagner les gâteaux de polenta. Vous pouvez même utiliser les gâteaux végétaliens à la place du pain; ajoutez simplement vos garnitures de sandwich végétaliennes préférées pour un délicieux déjeuner végétalien.
Gâteaux de polenta végétaliens
Donne 12 gâteaux
Ingrédients:
- 6 tasses d'eau
- 2 tasses de polenta sèche ou de semoule de maïs moulue sur pierre
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de fromage végétalien râpé
- 3 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées finement de votre choix
- 1/2 tasse de substitut d'œuf liquide
- 2 cuillères à soupe de lait de soja
- 1-1/2 tasses de panko (mie de pain japonaise)
- pincée de cayenne
Instructions:
1. Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, fouetter ensemble la semoule de maïs, l'eau et le sel. Porter à ébullition, en remuant constamment.
2. Réduire à feu doux et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit très épaisse.
3. Incorporer l'huile d'olive, le fromage végétalien et les herbes et retirer du feu. Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage fonde.
4. Tapisser un plat allant au four de 13 × 9 pouces d'une pellicule plastique résistante. Répartir la polenta dans le plat et laisser refroidir 15 minutes.
5. Vaporiser un deuxième morceau de pellicule plastique avec un aérosol de cuisson et placer directement sur la polenta. Placer le plat au réfrigérateur pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit ferme.
6. Pendant ce temps, préchauffer le four à 425 degrés F. et vaporiser une plaque à pâtisserie d'un enduit à cuisson.
7. Dans un plat peu profond, fouetter ensemble le substitut d'œuf et le lait de soja. Dans un deuxième plat peu profond, mélanger le panko et le poivre de Cayenne.
8. Couper la polenta en 12 carrés. Tremper chaque carré dans le mélange de substituts d'œufs, puis les draguer dans le panko. Placer les carrés sur la plaque à pâtisserie préparée.
9. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
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