Il n'y a pas de dessert qui rappelle plus l'été que tarte aux cerises. Une croûte recouverte de treillis, des cerises rouges brillantes suspendues dans le gel parfait, un ruban bleu à la fête foraine… c'est presque trop parfait. En fait, il existe peut-être un moyen encore meilleur d'obtenir votre dose de tarte aux cerises cet été, et c'est à travers Les barres de tarte aux cerises aigres de Martha Stewart. Ils ont un complexe saveur de cerise et, comme ils sont plus solides qu'une tarte ordinaire, ils sont notre premier choix lorsqu'il s'agit d'apporter un dessert aux pique-niques et aux repas-partage. Après tout, qui veut risquer de se retrouver coincé quelque part sans un dessert sous la main ?
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La recette vient du prochain livre de cuisine de Stewart, Les desserts aux fruits de Martha Stewart: plus de 100 façons de savourer le meilleur de chaque saison, qui est disponible en pré-commande dès maintenant. En tant que monstres des desserts aux fruits, nous avons du mal à penser à un livre de cuisine que nous convoitons plus que cette sortie à venir le 28 septembre, d'autant plus qu'il coïncide avec la saison de cuisson d'automne.
La clé de la recette est d'utiliser des cerises aigres. Ces cerises sont préférables pour la cuisson car elles ont une acidité plus équilibrée que les cerises à grignoter (comme Ranier et Bing), afin qu'ils puissent résister au sucre ajouté et à la chaleur nécessaires pour faire des produits de boulangerie éclat.
Pour faire les barres, une simple garniture de griottes, de sucre, de farine et de jus de citron est placée sur une croûte au beurre semblable à un sablé. Le mélange de croûte est également émietté sur le dessus de la garniture aux cerises. Au fur et à mesure que les barres cuisent, le crumble sur le dessus devient brun doré et prend une saveur de noisette et de beurre. Il est difficile de ne pas glisser une miette ou deux du haut lorsque vous sortez les barres du four pour les refroidir.
Quand ils ont terminé, vous vous retrouvez avec le parfait dessert aux cerises portable, et il est si facile à préparer. Apportez-les au travail pour le déjeuner, apportez un récipient au parc ou grignotez-les le matin avec du café ou du thé. Il n'y a jamais de mauvais moment pour l'une des barres de crumble aux cerises aigres de Stewart.
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