Pain éclair aux bananes et pacanes – SheKnows

Le pain aux bananes est toujours un gagnant pour le petit-déjeuner ou pour la tasse de café ou de thé de l'après-midi. Cette recette de pâtisserie végétalienne est un favori des Fêtes, surtout si vous avez des invités affamés à nourrir.
Le pain aux bananes est toujours un gagnant pour le petit-déjeuner ou pour la tasse de café ou de thé de l'après-midi. Cette recette de pâtisserie végétalienne est un favori des Fêtes, surtout si vous avez des invités affamés à nourrir.

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Pain éclair aux bananes et pacanes

Donne 1 pain, 8 portions

Ingrédients:

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• 2 cuillères à soupe de lin moulu

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• 6 cuillères à soupe d'eau tiède

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• 1/2 tasse de lait d'amande

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• 2 cuillères à café de jus de citron

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• 2 tasses de farine tout usage

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• 1 cuillère à café de levure chimique

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• 1 cuillère à café de cannelle moulue

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• 1/2 cuillère à café de sel

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• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

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• 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé

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• 1 tasse de sucre granulé

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• 1/2 tasse de beurre végétalien

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• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

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• 2 bananes bien mûres, écrasées (environ 1 tasse)

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• 1 tasse de pacanes, grillées, hachées

Instructions:

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1. Préchauffer le four à 350 degrés F.

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2. Dans un petit bol, mélanger le lin et l'eau. Mettre de côté.

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3. Dans un deuxième petit bol, mélanger le lait d'amande et le jus de citron. Mettre de côté pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il devienne « du babeurre ».

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4. Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cannelle, le sel, le bicarbonate de soude et le zeste.

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5. Dans le bol d'un batteur sur pied équipé de l'accessoire palette, battre le sucre et le beurre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter le mélange de vanille et de lin et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter les bananes et battre jusqu'à consistance lisse.

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6. Alternez en ajoutant le mélange de farine et le « babeurre », en battant à feu doux jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Augmenter la vitesse de battement jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Incorporer les pacanes.

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7. Verser la pâte dans un moule à pain graissé de 9 × 5 pouces.

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8. Cuire au four de 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

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9. Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes puis retourner sur une grille pour continuer à refroidir.

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