Thanksgiving est sans conteste la meilleure fête gastronomique de l'année, le jour où il est tout à fait normal d'en avoir au moins quatre. plats d'accompagnement avec votre entrée et plus d'un dessert (pas seulement une tarte, s'il te plaît!). Mais certains des aliments traditionnels de Thanksgiving – pensez à la purée de pommes de terre – peuvent être un peu fades. Heureusement, ils n'ont pas à l'être. Nous nous sommes assis avec Bobby Flay à la fête du 15e anniversaire de son restaurant Mesa Grill au Caesars Palace à Las Vegas pour lui demander ses conseils pour rendre les aliments classiques de Thanksgiving un peu plus intéressants, et il a partagé une purée de pommes de terre qui nous a laissé sous le choc.
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À la fête du 15e anniversaire de @mesagrillvegas @caesarspalace hier soir avec LK et JP… recréant une photo de Bolo en 1994. Faites glisser pour voir l'original !
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Le restaurant Flay's est connu pour ses saveurs audacieuses du sud-ouest, et sa recette préférée de Thanksgiving n'est pas différente.
En ce qui concerne la recette de Thanksgiving que Flay prépare chaque année, il nous a dit: «Il existe un plat de purée de pommes de terre qui est en fait inspiré par [Mesa Grill]. Je fais un grand bol de purée de pommes de terre puis je fais un puits au milieu, et on met une grande cuve de sauce queso au chili vert au milieu.
Si vous voulez la recette complète, heureusement, il l'a partagée avec le réseau alimentaire. Ne vous attendez pas à voir du fromage fondu ici - le queso est fait de poivrons poblano rôtis, de lait, de crème, de Monterey Jack Cheese et de Parmigiano-Reggiano. On bave déjà.
"C'est ridicule … je vous le dis, c'est malade", a partagé Flay. « Tu prends une petite purée de pommes de terre, tu prends une petite queso… Peu importe ce que je fais cette année-là, en termes de thème, les gens se disent ‘la purée de pommes de terre va être là, non ?’ »
Honnêtement, nous pensons que le queso au chili vert irait bien avec à peu près tout à la table de Thanksgiving. Arrosez-en votre dinde, votre purée de courge et même votre farce – la sauce est agréable, mais peut-elle vraiment rivaliser avec le queso fait maison ?
Ce n'était pas le seul bon conseil de cuisine de Thanksgiving que Flay nous a donné. Pour animer le reste de votre menu, Flay recommande d'utiliser des piments, une autre astuce inspirée de son menu au Mesa Grill.
"Le piment poblano est un bon piment de départ pour les personnes qui ne le connaissent pas très bien, car il a une excellente saveur de fond de poivre mais il n'est pas trop épicé", a-t-il déclaré. “Les poblanos rôtis fonctionnent très bien.”
Vous pouvez les ajouter à une casserole de vinaigrette au pain de maïs, en mélanger avec votre casserole de haricots verts pour lui donner un coup de pied, ou même mélanger des poblanos rôtis en dés dans un bol de patates douces fouettées.
Le chili est également la solution pour transformer votre dinde d'oiseau fade en entrée vedette.
"Vous pouvez acheter toutes sortes de poudres de chili à mettre à l'extérieur de votre dinde et l'utiliser comme une croûte de chili rouge qui n'est pas trop épicée", a conseillé Flay. «Vous le mettez simplement avec le sel et les poivrons et mettez aussi de la poudre de chili rouge et cela fonctionne très bien.
Un peu de queso, des chilis rôtis et un nouveau coup de fouet épicé à votre dinde sont tout ce dont vous avez besoin pour préparer un savoureux repas de Thanksgiving qui Bobby Flay serait fier de.
