Vous ne savez pas quoi faire avec toutes vos verdures printanières fraîches? Ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu'il vous faut avec cette recette de quiche simple et élégante.
Le printemps et le début de l'été sont le moment idéal pour obtenir des légumes verts bon marché et super tendres. La meilleure partie est que dans cette quiche, vous pouvez utiliser le vert que vous préférez. La bette à carde, le chou frisé, les pousses d'épinards… ils fonctionnent tous. Si vous ne connaissez pas le Comte, c'est un délicieux fromage français un peu plus léger sur le portefeuille que le Gruyère. C'est toujours un plus pour économiser de l'argent et toujours obtenir une délicieuse recette.
Quiche aux verdures printanières et au Comte
Donne une quiche de 9 pouces
Ingrédients:
- 1 croûte à tarte (9 pouces) (non cuite)
- 8 gros oeufs
- 1-1/2 tasse de crème fraîche
- 1-1/2 tasse de lait entier
- 2 cuillères à café de sel casher
- 1 cuillère à café de poivre moulu
- 2 cuillères à soupe de thym citronné finement haché
- 4 petites échalotes émincées
- 2 tasses combles de verdures printanières déchirées (bette à carde, chou frisé, pousses d'épinards, etc.)
- 1/2 tasse de Comte râpé (fromage français similaire au Gruyère)
- 1/4 tasse de parmesan râpé
instructions:
- Préchauffer le four à 375 degrés F.
- Ajouter la pâte à tarte dans un moule à tarte ou à tarte de 9 pouces et tapisser la pâte d'une feuille de papier parchemin et remplir de poids à tarte. Transférer au four et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun clair, environ 25 minutes. Retirez les poids et le papier parchemin et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ cinq minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Dans le bol d'un batteur électrique équipé du fouet, mélanger un œuf et la farine à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter les sept œufs restants et continuer à mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Placer la crème fraîche dans un bol moyen et fouetter jusqu'à consistance lisse; ajouter le lait et continuer à fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter au mélangeur avec le sel, le poivre et le thym et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient tendres et bien emballées dans la croûte à tarte préparée.
- Verser le mélange d'œufs sur les ingrédients jusqu'à ce que la croûte à tarte soit pleine.
- Cuire 20 minutes à 375 degrés, puis réduire la température à 325 degrés et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que la garniture soit légèrement ferme plutôt que liquide et que la croûte soit d'un brun doré foncé, 40 à 50 minutes de plus.
- Transférer la quiche sur une grille pour la laisser refroidir jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 20 minutes. Servez chaud ou à température ambiante. Pour réchauffer, couvrir la quiche de papier d'aluminium et cuire au four chauffé à 325 degrés F pendant environ 15 minutes.
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