Est-ce que quelqu'un d'autre a regardé Bobby et Giada en Italie sur Discovery+ au cours de la semaine dernière, et maintenant vous ne pouvez pas arrêter de rêver de tous les délicieux plats qu'ils ont mangés? Du favori de Giada café shakerato siroté dans un café aux façades pavées à son simple mais délicieux sandwich à la mortadelle, nous voulons essentiellement faire et dévorer tout ce que nous avons vu dans la série. Mais peut-être l'article le plus délicieux de tous était une pizza cacio e pepe que De Laurentiis et Flay ont apprécié à Sforno, une pizzeria à Rome. Nous pensions que nous devions attendre l'après-Covid avant de pouvoir voyager en Italie pour goûter à ce délice au fromage, mais De Laurentiis nous a épargné la peine et vient de partager la recette de pizza cacio e pepe sur son site Web, y compris l'ingrédient secret et la technique qui font que le tout fonctionne. Nous savons ce que nous préparons pour le dîner ce week-end!
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Les pâtes Cacio e pepe sont faites avec du poivre noir fraîchement moulu et des tonnes de fromage Pecorino. Mais ce qui rend vraiment ce plat d'une simplicité trompeuse, c'est l'ajout d'eau de cuisson des pâtes féculentes, qui émulsionne le fromage et crée une sauce crémeuse.
De Laurentiis et Flay ont appris une technique secrète du chef Stefano Callegari qui reproduit la même onctuosité sur la pizza, et tout ce qu'il faut, c'est quelque chose que nous avons tous dans nos congélateurs: des glaçons !
Tout comme elle l'a appris du chef Callegari, la recette de De Laurentiis consiste à étirer votre pâte à pizza en un ovale, puis à la recouvrir de glace pilée avant de la mettre au four. Au fur et à mesure que la pizza cuit, la glace pilée fond dans la pâte à pizza, créant une bouillie féculente.
Lorsque la croûte de pizza est cuite à un brun doré, elle est retirée du four, puis surmontée d'un monticule de Pecorino Romano fraîchement râpé, de parmesan et de poivre noir concassé. Le fromage se fond dans l'eau féculente au centre de la pâte à pizza pour créer une sauce crémeuse et au fromage, vous laissant avec une pizza qui a le même goût que le célèbre plat de pâtes cacio e pepe. Un filet d'huile d'olive sur le dessus le rend encore meilleur !
Nous aimons autant que quiconque une bonne pizza margherita, mais nous pensons que notre prochaine soirée pizza mettra certainement en vedette cette pizza romaine cacio e pepe comme plat vedette à la place.
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