Thanksgiving est la seule période de l'année où les gens se déchaînent avec leur régime alimentaire. Ils portent des pantalons avec des ceintures élastiques, remplissent leurs assiettes de plats réconfortants décadents et mangent au moins deux à quatre livres de nourriture en une seule séance. Croyez-moi, je connais trop bien ce rituel. Cependant, je connais aussi la culpabilité et l'inconfort qui suivent également Thanksgiving. Et chaque année, je m'engage à manger plus léger, plus sain et à vraiment apprécier ma nourriture. Alors cette année, j'ai concocté un Thanksgiving « fille maigre », avec les aliments réconfortants que j'aime, refaits !
Thanksgiving est censé consister à remercier, à célébrer le temps passé avec la famille et les amis et à se détendre, pas à compter les calories, à stresser et à culpabiliser. Alors remplacez quelques-unes de vos recettes de Thanksgiving riches en matières grasses par ces plats faibles en calories et en matières grasses et permettez-vous de profiter de ce Thanksgiving tout en restant svelte et en bonne santé.
Dinde rôtie aux herbes et au citron
En ce qui concerne les grands joueurs sur votre table de Thanksgiving, la dinde est un aliment de base dont vous n'avez pas à vous éloigner. Pleine de protéines (près de 32 grammes dans une portion de 4 onces), de vitamine B et de sélénium (antioxydant anti-cancer), la dinde est l'une des viandes les plus maigres et les meilleures qui soient. Ajoutez des herbes fraîches et du citron pour une dinde de Thanksgiving vraiment délicieuse (et aromatique!).
Donne: 12 portions (3 onces)
Ingrédients:
- 1 dinde (10 livres)
- 1/2 tasse d'herbes fraîches (comme l'origan, le romarin, le basilic)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Des pincées généreuses de sel et de poivre
- 2 citrons, tranchés
- 4 gousses d'ail
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de bouillon de poulet faible en sodium
instructions:
- Préchauffer le four à 475 degrés F.
- Retirer les abats et le cou des cavités de la dinde. Placer la dinde, poitrine vers le haut, sur une grille dans une grande rôtissoire.
- Mélanger les herbes hachées, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol. Frotter le mélange d'herbes sur toute la dinde, sous la peau et sur la viande de poitrine. Placer les citrons dans la cavité de la dinde. Utilisez quelques tranches de citron et pressez du jus de citron frais sur la poitrine. Attachez les jambes avec de la ficelle de cuisine. Ajouter deux tasses d'eau, une tasse de bouillon de poulet et des herbes fraîches (comme garniture) dans la rôtissoire.
- Rôtir la dinde jusqu'à ce que la peau soit dorée, 45 minutes. Collez un thermomètre à viande dans la partie la plus profonde de la viande. Couvrir (avec du papier d'aluminium) et cuire à feu réduit (350 degrés F) pendant 1-1/4 à 1-3/4 heures de plus. À l'aide d'une poire à jus, presser généreusement la dinde pendant qu'elle rôtit, environ toutes les 15 à 20 minutes. Si le fond devient sec, ajoutez du bouillon de poulet supplémentaire. Une fois que la dinde enregistre 165 degrés F, c'est fait.
- Laisser refroidir, transférer dans un plat de service et découper !
Purée de chou-fleur
Si vous cherchez à réduire les calories, essayez de remplacer la purée de pommes de terre ordinaire par de la purée de chou-fleur. Vous économiserez jusqu'à 100 calories sans sacrifier le goût. Cette recette de chou-fleur est onctueuse, savoureuse et crémeuse, surtout avec l'ajout de fromage de chèvre.
Rendements: environ 6 portions (1 tasse)
Ingrédients:
- 1 grosse tête de chou-fleur
- 1 tasse de fromage de chèvre
- 4 cuillères à soupe de crème allégée
- Des notes libérales de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de beurre
Instructions:
- Hacher le chou-fleur, y compris les tiges. Placer dans un grand bol allant au micro-ondes et chauffer pendant environ huit minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Placer le chou-fleur réchauffé, le fromage de chèvre, la crème, le sel, le poivre et le beurre dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance crémeuse. Garnissez de beurre et de sel et de poivre supplémentaires et dégustez!
Salade de vin chaud, haricots verts et feta
L'un des plus gros pièges à calories et à graisses sur cette table de Thanksgiving n'est pas caché dans les desserts. En fait, il se cache dans les haricots verts. La casserole de haricots verts peut contenir jusqu'à 300 calories et 14 grammes de gras par portion. Renoncez à ce gras et faites sauter des haricots verts dans du vin, un peu d'huile d'olive et de la feta pour un plat d'accompagnement délicieux et sain !
Rendements: environ 6 portions (1 tasse)
Ingrédients:
- 4 tasses de haricots verts frais
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 tasses de champignons hachés
- 1 gros oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1/4 tasse de vin blanc sec, comme le chardonnay
- Des notes libérales de sel et de poivre
- 1/2 tasse de fromage feta émietté
Instructions:
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire environ deux minutes. Ajouter l'ail, les champignons et les haricots verts et cuire pendant environ cinq à six minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli.
- Ajouter le vin et le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le vin soit cuit. Retirer les légumes du feu et ajouter la feta. Servez chaud et dégustez !
Pain de maïs au cheddar et à la ciboulette
Bien qu'un petit pain ne fasse pas complètement dérailler votre alimentation, de nombreux petits pains faits maison peuvent contenir jusqu'à un bâton de beurre dans la pâte. Au lieu de trop vous livrer au bol de pain, préparez ce pain de maïs à la ciboulette au fromage incroyablement savoureux et faible en gras. Bien que j'adore le pain de maïs au beurre, cette recette est si savoureuse telle quelle, vous n'avez besoin de rien dessus!
Rendement: environ 12 tranches de pain de maïs
Ingrédients:
- 1 tasse de farine de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 4 cuillères à café de levure chimique
- 2 oeufs entiers
- 1 tasse de lait écrémé
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1 tasse de fromage cheddar écrémé, extra fort
- 1/4 tasse de ciboulette hachée
- Aérosol de cuisson
Instructions:
- Préchauffer le four à 400 degrés F. Graisser un moule à gâteau en verre de 8 x 8 pouces avec un aérosol de cuisson.
- Dans un petit bol, mélanger la semoule de maïs, la farine, le sucre et la poudre à pâte. Mettre de côté. Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait et le beurre fondu. Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés. Ajouter la ciboulette et le fromage jusqu'à ce qu'ils soient complètement mélangés.
- Verser la pâte dans le moule graissé et cuire au four environ 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Tarte à la mousse de potiron surgelée
La tarte à la citrouille ordinaire est l'une des tartes les plus saines sur le marché, cependant, lorsqu'elle est associée à une crème à fouetter riche en graisses et en calories, elle peut endommager un peu l'alimentation. Au lieu de cela, dégustez un morceau de tarte à la citrouille congelée et crémeuse. Vous obtiendrez la saveur de citrouille que vous aimez avec une onctuosité ajoutée à partir de crème glacée sans gras.
Rendements: environ 8 tranches
Ingrédients:
Croûte:
- 30 petits biscuits au pain d'épice
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- Aérosol de cuisson
Garniture à tarte :
- 1 tasse de purée de citrouille en conserve
- 1/3 tasse de cassonade tassée
- 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
- 4 tasses de crème glacée à la vanille sans gras
Instructions:
- Pour faire la croûte: Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat à tarte de 9 pouces d'enduit à cuisson. Mélanger les biscuits au gingembre et les raisins secs dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés. Ajouter l'huile et pulser jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une spatule, presser le mélange de croûte au fond et sur les côtés du moule à tarte. Cuire au four environ 10 minutes et laisser refroidir complètement.
- Pour faire la garniture: Mélanger la citrouille, le sucre et les épices pour tarte à la citrouille dans un bol. Ajouter la crème glacée et mélanger jusqu'à homogénéité. Verser le mélange dans la croûte à tarte refroidie et congeler jusqu'à consistance ferme, environ deux heures.
- Avant de servir, laissez décongeler la tarte au réfrigérateur pendant environ 20 minutes. Servez et dégustez !
Ne laissez pas le poids des Fêtes vous atteindre cette année. Restez mince et profitez de vos aliments préférés !
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