Légumes fraîchement cueillis à ajouter à la salade de pâtes pour être parfaits pour ce printemps.
Le printemps est la saison verte, vous offrant une cueillette mûre de produits frais pour inspirer votre végétalien repas. Cette salade de pâtes végétalienne comprend des légumes de printemps de saison et une vinaigrette végétalienne maison. Servez-le comme recette du Jour de la Terre ou pour votre célébration de Pâques végétalienne. Visitez votre marché de producteurs pour les légumes et les herbes les plus frais.
Salade de pâtes vertes (s6)
Ingrédients:
- 8 onces de pâtes en tire-bouchon de blé entier ou de légumes
- 1 courgette, râpée
- 2 carottes, coupées en allumettes
- 8 onces de fèves, décortiquées, blanchies
- 1 tasse de tomates raisins, coupées en deux
- 1/2 tasse d'olives Kalamata tranchées
- 1 botte de roquette, parée
- 1 tasse d'herbes fraîches mélangées
- Jus et zeste d'1 citron
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe d'agave
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1/4 tasse d'huile d'olive ou plus au goût
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 onces de fromage végétalien, coupé en cubes
Instructions:
1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide. Transférer dans un grand bol et mélanger avec un peu d'huile d'olive si les pâtes commencent à coller.
2. Ajouter les légumes et la roquette dans le bol et mélanger pour combiner.
3. Dans un robot culinaire, mélanger les herbes, le jus et le zeste de citron, l'ail, l'agave, le vinaigre et la purée. Avec la machine en marche, ajouter l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
4. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger pour enrober. Ajouter le fromage végétalien et mélanger à nouveau. Sers immédiatement.
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