Nous essayons de manger autant que possible de façon saisonnière, mais il y a des légumes qui ne sont que peu négligés. Prenez des aubergines. À quand remonte la dernière fois que vous avez mangé un plat d'aubergines qui n'impliquait pas qu'il soit pané, frit, cuit jusqu'à ce qu'il soit totalement pâteux à l'intérieur, puis aspergé de sauce tomate et de fromage fondu? Bien sûr, l'aubergine a un goût incroyable, mais a-t-elle vraiment le goût de l'aubergine? Nous ne le pensons pas. Laissez-le Giada De Laurentiis pour proposer une recette d'aubergine italienne moderne qui vous permet de goûter la belle aubergine fraîche qui est de saison en ce moment.
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La façon idéale de manger des aubergines en été: grillées aux pignons de pin, fromage de chèvre, herbes fraîches et vinaigrette balsamique. Obtenez la #recette dans le lien du profil !
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C'est un salade d'aubergines grillées et fromage de chèvre, bien qu'il soit assez copieux pour être un dîner, pas seulement un plat d'accompagnement (à associer avec du pain à l'ail grillé et un verre de vin). Il existe quelques astuces pour que cette recette fonctionne.
D'une part, l'aubergine utilisée par De Laurentiis est l'aubergine japonaise pourpre longue, mince et plus claire. Ces aubergines ont tendance à être moins amères et contiennent moins de graines que les grandes aubergines italiennes violet foncé.
Deuxièmement, l'aubergine est cuite sur le gril. Il obtient un charbon délicieux et est cuit jusqu'à tendreté, mais il ne devient pas pâteux comme l'aubergine peut le faire lorsque vous le faites cuire dans une poêle, le faites frire ou l'étouffez dans une sauce.
Ensuite, pour garder les saveurs légères et éclatantes, l'aubergine est saupoudrée de fromage de chèvre acidulé, de basilic parfumé et de menthe, et habillée d'une vinaigrette simplement balsamique et huile d'olive. Les pignons de pin ajoutent juste la bonne quantité de richesse et de croquant au beurre.
Une fois que vous aurez goûté l'aubergine de cette façon, il sera difficile de revenir en arrière. Simplement grillées, les aubergines peuvent briller dans tout, de cette salade savoureuse aux roulés de pita, aux plats de pâtes et plus encore.
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