Vous voulez accueillir vos amis végétariens sans avoir à leur servir que des accompagnements ou une salade ennuyeuse à votre barbecue. Mais vous ne voulez pas non plus faire un plat entier qu'une seule personne mangera. Qu'est-ce qu'un maven de la nourriture de fête à faire?
Il s'avère que vous avez juste besoin de compétences folles en échange de viande pour créer un plat que vos invités omnivores (et carnivores) tondront aussi heureusement que vos amis très appréciés sans cruauté. Alors, quels sont ces substituts de viande végétariens? Heureusement pour vous, nous avons neuf recettes qui proposent des échanges de protéines juste à l'avance.
Suite: Sautez la viande avec ces 51 recettes végétariennes
1. Au lieu de poulet ou de porc, utilisez du jacquier
Oui, c'est un fruit, mais le jacquier tient incroyablement bien dans les recettes de viande. Il peut être tranché, coupé en dés ou même tranché (OK, on voulait dire râpé, mais ça ne rimait pas, alors on a décidé de commencer un truc… #Fliced).
Parce que c'est un fruit, il a un peu de douceur, mais ce n'est pas forcément une mauvaise chose, surtout si vous optez pour la route du barbecue.
Essayez avec sandwichs barbecue effilochés ou utilisez-le dans des sautés, où la sauce peut contrer une partie de la douceur naturelle du fruit.
2. Au lieu de steak, utilisez des champignons portobello
Les grosses têtes charnues du champignon portobello ont juste la morsure résistante que vous recherchez lorsque vous remplacez un steak sur des brochettes ou des fajitas ou tout simplement le cuisiner seul comme un steak. Ils n'ont pas exactement le goût du steak, mais ne soyez pas surpris si certains de vos amis non végétariens les préfèrent réellement au steak (ou même à côté).
Faites simplement mariner les champignons dans un grand sac en plastique scellable dans de l'huile d'olive, du sel, du poivre et toutes les herbes et épices de votre choix pendant environ une heure (ou utilisez un plat végétarien Marinade de steak). Ensuite, faites-les griller ou faites-les sauter à feu vif pendant cinq à sept minutes. Vous pouvez les empiler sur un hamburger (essayez ceci Burger portobello au provolone fumé et oignons caramélisés) ou les couper en fajitas. Pour les brochettes, mettez-les crues et faites-les cuire jusqu'à ce que les autres légumes soient cuits (vous ne pouvez pas vraiment trop les cuire).
3. Au lieu de bœuf haché ou de saucisses, essayez des haricots, des légumineuses ou des lentilles
Les haricots, les légumineuses et les lentilles peuvent être transformés en substituts du bœuf haché ou même de la saucisse (en utilisant des assaisonnements traditionnels pour saucisses). Ils fournissent également une bonne quantité de protéines et d'autres vitamines et minéraux bons pour la santé. Essayez un Burger de pois chiches avec salade de chou à la noix de coco ou préparez des enchiladas aux haricots noirs ou des tacos pour une réunion décontractée.
4. Au lieu de hot-dogs, utilisez des carottes
Écoutez-nous. Je sais que cela semble bizarre, mais non seulement ils ont la forme et la texture parfaites, mais avec les bonnes garnitures, c'est aussi absolument ah-peut-zing. A-t-il exactement le goût d'un hot-dog? Nan. Est-ce que vous ou votre ami végétarien donnerez AF? Pas du tout. Nous aimons cette idée pour utiliser de la laitue au lieu de petits pains pour les soucieux de leur santé parmi vous. (Conseil de pro: c'est aussi un bon moyen de faire manger des légumes à vos enfants.)
5. Au lieu de steak ou de volaille, utilisez du chou-fleur
Vous n'êtes pas seul si vous avez l'impression que les sous-marins de chou-fleur sont exagérés, mais nous sommes très enthousiastes à ce sujet steaks de chou-fleur. Votre amie végétarienne obtiendra son option végétalienne et il y aura inévitablement de plus petits « steaks » que vos amis amateurs de viande pourront également goûter. Et si vous organisez un événement comme Thanksgiving ou Noël (ou juste le dîner du dimanche), ce chou-fleur entier rôti épicé agit comme une affaire principale pour votre BFF végétarien et un côté savoureux pour tout le monde.
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6. Au lieu de poulet, utilisez des aubergines
L'aubergine a une texture assez charnue, et bien qu'elle ne soit peut-être pas aussi charnue que d'autres choses sur cette liste, il sont des tonnes de recettes d'entrées qui satisferont tout le monde sur votre liste d'invités, il n'est donc pas nécessaire de préparer deux plats principaux. Mieux encore, il est généralement très facile pour quelqu'un qui commence tout juste à expérimenter la cuisine pour les amis végétariens et végétaliens de se lancer directement. Essayer aubergine parmesan, utilisez-le à la place de la viande dans un sauté et plus encore. Vous pouvez même faire un apéritif de chips d'aubergine tout le monde appréciera si vous voulez des points bonus supplémentaires pour un hébergement végétarien.
7. Au lieu de poisson ou de poulet, utilisez du tofu
Le tofu est un substitut de viande à base de soja qui se présente généralement en bloc. Vous pouvez le trouver dans la section réfrigérée végétarienne ou diététique de votre supermarché ou dans un magasin spécialisé végétarien ou diététique. Pour un substitut de viande, évitez la variété soyeuse et optez pour l'extra-ferme, qui a une texture plus ferme.
Vous devrez vider l'excès de liquide, puis l'envelopper dans un torchon propre et sec. Placez-le sur une planche à découper au-dessus de l'évier pour égoutter, puis placez un objet lourd comme une assiette ou un livre de cuisine sur le dessus et laissez-le reposer pendant 10 ou 15 minutes. Ensuite, coupez-le ou émiettez-le selon les recettes, faites-le mariner une quinzaine de minutes et faites-le cuire selon la recette. N'oubliez pas que le tofu n'a pas beaucoup de saveur en soi, donc la marinade est la clé. Si vous avez besoin d'inspiration, consultez ces 23 recettes de tofu.
8. Au lieu de bacon ou de bœuf, utilisez du tempeh
Le tempeh est similaire à bien des égards au tofu, mais il est fermenté, ce qui lui confère une saveur plus inhérente que son homologue de couleur pâle. Sa texture plus charnue le rend parfait pour remplacer le bœuf haché dans des choses comme les boulettes de viande et les hamburgers ou DIY votre propre bacon végétalien pour les hamburgers, les BLT, les salades et plus encore.
9. Au lieu du poulet, utilisez du seitan
Le seitan - également appelé viande de blé, protéine de blé ou gluten de blé - est un produit à base de blé (plutôt que de soja, comme tempeh et tofu) substitut de viande qui a une texture si charnue, vous pourriez probablement tromper votre plus carnivore copains. Oui, vous pouvez l'utiliser dans les sautés, les currys, les tacos et le pho. Mais nous vous suggérons fortement d'opter pour le ailes de buffle de seitan.
Une dernière chose…
N'oubliez pas que végétalien et végétarien ne sont pas les mêmes, alors même si un végétarien rejettera volontiers une friandise végétalienne avec abandon, votre un ami végétalien pourrait avoir plus de restrictions, y compris le fromage et autres produits laitiers, les œufs et plus encore. Donc, si vous êtes un novice de la nourriture végétalienne, assurez-vous de vérifier avec eux les ingrédients que vous utilisez en premier.
Une version de cet article a été initialement publiée en juillet 2017.
