5. Cuire doucement et lentement
Faire cuire votre rôti à basse température pendant longtemps l'aidera à cuire uniformément. La cuisson à feu vif fera brunir l'extérieur avant que le centre ne soit cuit. Essayez de faire cuire votre viande à 225 degrés Fahrenheit pendant environ une heure par livre.
Suite:Le sandwich au bœuf et au cheddar de Copycat Arby est bien meilleur que le service au volant
6. Utiliser un thermomètre
Plus fiable que le temps seul, un thermomètre à sonde à lecture instantanée vous aidera à mesurer la cuisson exacte de votre viande. Vous voulez sortir votre viande du four lorsqu'elle est à environ cinq degrés de la température finale souhaitée (la température finale pour la saignant est de 125 degrés F, la médium saignant est de 130-135, la médium est de 145).
7. Saisir à l'envers
Comme Le laboratoire alimentaire explique, la cuisson de votre rôti pour une tendreté maximale rend difficile d'obtenir cette savoureuse saisie que vous voulez. Alors essayez ce qu'on appelle un
saisir à l'envers - saisir votre rôti après l'avoir cuit au four.Laissez reposer la viande environ 10 minutes à la sortie du four, puis préparez-vous à saisir. Vous pouvez le finir sous le gril, en l'arrosant de beurre fondu et en le retournant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré et à la température finale souhaitée.
Ou, vous pouvez saisir dans une poêle, faire fondre le beurre dans une poêle à feu vif et ajouter le rôti, en le retournant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés et à la température finale souhaitée.
8. Laisse reposer
Laissez reposer votre viande avant de la couper. Étant donné que vous l'avez cuit lentement et lentement, il y a moins de risque de perdre du jus, vous n'avez donc qu'à attendre environ cinq minutes avant de trancher votre rôti.
L'étape suivante? Décidez ce que vous voulez faire des restes… s'il y en a !
Suite:Roll-ups de rosbif et avocat grillés au fromage
Avant de partir, vérifiez notre diaporama au dessous de.
