Les meilleurs conseils de brunch de Bobby Flay, plus un menu alléchant que vous devez essayer – Page 4 – SheKnows

Recette de crêpes au gâteau aux carottes avec un filet de fromage à la crème à l'érable

Ces crêpes sont légères, moelleuses et pleines de saveurs qui rendent le gâteau aux carottes si délicieux - y compris les épices pour tarte à la citrouille (un mélange de cannelle, gingembre, muscade et piment de la Jamaïque), gingembre confit sucré, noix grillées et zeste d'orange - le tout sans être trop doux. L'une de mes parties préférées du gâteau aux carottes doit être le glaçage au fromage à la crème, et ce mélange onctueux de fromage à la crème et de sirop d'érable est la cerise sur la crêpe !

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Pour 4 personnes (pour environ 14 crêpes)

Ingrédients:

• 1-1/2 tasses de farine tout usage
• 1/4 tasse de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à café de sel de mer fin
• 2 gros oeufs
• 1-1/2 tasse de babeurre
• 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu, et plus pour la plaque chauffante
• 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
• 1 tasse de carottes épluchées finement tassées, finement râpées, séchées en tapotant sur du papier absorbant (environ 3 moyennes)
• 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
• 1/4 tasse de gingembre confit coupé en petits dés
• 1/4 tasse de pacanes ou de noix grillées finement hachées, plus des noix grossièrement hachées pour le service
• 3 onces de fromage à la crème, à température ambiante
• 1 tasse de sirop d'érable pur grade B

Instructions:

1. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille et le sel. Dans un autre grand bol, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, le beurre, la vanille, les carottes et le zeste d'orange jusqu'à consistance lisse. Ajouter au mélange de farine, incorporer le gingembre et les pacanes finement hachées, et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
2. Chauffer le four à 250 degrés F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
3. Dans le bol d'un batteur sur socle muni du fouet, mélanger le fromage à la crème et le sirop d'érable et fouetter jusqu'à ce que le tout soit homogène, environ 1 minute. Transférez-le dans un bol résistant à la chaleur, puis mettez-le au four jusqu'à ce qu'il soit juste chaud et facile à arroser.
4. Faites chauffer une grande plaque chauffante en fonte ou une sauteuse antiadhésive à feu moyen. Badigeonner de beurre et continuer à chauffer jusqu'à ce que le beurre commence à mousser. Déposez un peu 1/4 de tasse de pâte sur la plaque chauffante. Cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former et à éclater, environ 2 minutes. Retourner et cuire pour régler l'autre côté, encore 1 à 2 minutes. Lorsque les crêpes sont prêtes, mettez-les en une seule couche sur la plaque à pâtisserie et gardez-les au chaud au four jusqu'au moment de servir.
5. Empilez les crêpes sur des assiettes, arrosez avec le mélange de fromage et saupoudrez de noix grossièrement hachées.

À propos du livre

Enfin, Bobby partage ses recettes les plus simples et les plus recherchées, tout en délivrant ses saveurs intenses signature.

Bobby Flay est peut-être mieux connu pour ses compétences au grill, mais le brunch est son repas préféré de la semaine. Dans Brunch @ Bobby's, il comprend 140 recettes, à commencer par les cocktails à faire claquer les lèvres, à la fois enrichis et vierges, que nous attendons de lui, ainsi que des cafés et des thés chauds et glacés. Il se fraie ensuite un chemin à travers les œufs; crêpes, gaufres et pain doré (y compris sirops et tartinades aromatisés); viennoiseries (une première) et pains; salades et sandwichs; et accompagnements. Prenez place et dégustez une sangria au lever du soleil, des crêpes au gâteau aux carottes avec un filet de fromage à la crème à l'érable, des omelettes vertes amères sautées et du hachis aux champignons sauvages et à l'or du Yukon. C'est ainsi que Bobby fait le brunch.

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