Vous le connaissez peut-être comme Iron Chef, la superstar du monde de la restauration, auteur, icône de la mode ou présence emblématique de la télévision mais à la maison, Geoffrey Zakarian, ou GZ comme l'appellent ses amis proches, est le père de trois jeunes enfants et est exactement aussi terre-à-terre que vous l'espériez. serait. Nous avons eu la chance de discuter avec notre préféré Haché juge récemment et non seulement il nous a tout dit sur ce qu'il pense vraiment de La cuisine d'Ina Garten, mais il nous a également laissé jeter un coup d'œil à l'intérieur de son réfrigérateur et de certaines de ses armoires.
SheKnows: Parlez-nous un peu de ce qu'il y a dans votre réfrigérateur.
Geoffrey Zakarian : « Nous avons un réfrigérateur géant, mais une grande partie est pleine de condiments. Nous achetons trois à quatre fois par semaine, donc tout est réglé autour de ces voyages. Pour nous, il est important d'avoir un garde-manger complet, puis d'ajouter des protéines fraîches tout au long de la semaine. Dans le réfrigérateur, nous avons aussi des substituts laitiers car une de mes filles est sans produits laitiers. Donc, le lait entier, le lait d'amande et le lait d'avoine. Nous avons aussi du yaourt, de la moutarde et beaucoup de cornichons. Le réfrigérateur a généralement un grand assortiment à utiliser pour le petit-déjeuner - des œufs et une variété de produits à base de porc comme le bacon, sont toutes des choses que j'utilise pendant la semaine. Et beaucoup de fromage.
SK: Quel est l'ingrédient le plus étrange que nous trouverions dans vos armoires ou votre garde-manger ?
GZ : « Avec tant d'influence métropolitaine et mondiale sur la nourriture, ce qui est étrange pour une personne ne l'est pas pour les autres. J'ai une énorme sélection de vinaigre. Il y a plus de vingt à trente types de vinaigre dans mon garde-manger.
SK: Quelle est votre nourriture réconfortante d'hiver préférée?
GZ : « Pour l'hiver, je opte pour un ragoût de faux-filet rôti ou une version de bœuf bourguignon. Un faux-filet mijoté avec des légumes rôtis serait l'un de mes préférés. C'est un aliment réconfortant car il est facile à servir de manière familiale, et une fois que vous avez tout assemblé sur le dessus du four, vous le jetez au four pendant trois heures pour une cuisson lente. Laissez-le tranquille, et il sort incroyable.
SK: À quoi ressemble un petit-déjeuner typique pour vous ?
GZ : « Avec trois enfants de moins de douze ans, nous pensons que le petit-déjeuner est assez important. Si vous pouvez faire prendre le petit-déjeuner aux enfants, ils auront de meilleures chances de réussir à l'école. Nous préparons des repas copieux mais simples. Nous avons toujours des œufs, des protéines et des fruits frais. Pour mélanger, un jour ce sera des œufs pochés et le lendemain on fera des omelettes ou des flocons d'avoine. Ces derniers temps, nous avons également bu des shakes aux fruits frais pour obtenir plus de baies et mangé une tonne d'avocats. Quand vous avez des enfants, vous savez qu'ils mangent d'abord avec leurs yeux !
SK: Nous sommes des méga fans d'Ina Garten ici à SheKnows. Avez-vous une recette préférée d'Ina Garten?
GZ : « Ses recettes sont si attachantes parce que ce sont des recettes incontournables. Lorsque vous cuisinez les spaghettis au citron et aux crevettes d'Ina Garten, c'est toujours parfait. Si vous ne savez pas faire un ragoût de légumes ou une ratatouille, vous regardez ses recettes et elles fonctionnent à chaque fois. Les soupes d'Ina sont tout simplement exceptionnels. Ses recettes sont fiables et délicieuses, et c'est pourquoi elle a tant de succès. “
SK: Quel a été votre repas le plus mémorable ?
GZ : « C'est difficile pour moi de dire un plat préféré. Je n'en ai pas. J'ai pris un certain nombre de repas tout au long de ma carrière, et bien sûr, mes repas de famille. Les repas sont un pur souvenir. Chaque fois que je peux cuisiner et m'asseoir avec mes enfants pour le dîner, c'est mémorable. Je ne sais pas combien de temps cela va durer et cela peut être un combat quotidien pour nous de nous retrouver. Mais, les meilleurs repas sont quand vous avez toute votre famille ensemble pour cuisiner et profiter.
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Notre démo avec papa aujourd'hui @nycwff Nous avons appris au public à préparer une soupe au brocoli et au maïs soufflé Ponzu, des ingrédients super amusants et des plats délicieux parfaits pour l'automne. #démo #thezakariansisters #sisterantics
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SK: Avez-vous des opinions controversées sur les aliments (certaines personnes pensent que les avocats ont un goût de poubelle ou de coriandre comme du savon) ?
GZ : « Je mange une tonne d'avocats et j'aime la coriandre! La nourriture controversée d'une personne est la nourriture préférée d'une autre. Quand les gens entendent ce que j'ai mangé au fil des ans sur Chopped, certains bâillonnent. Mais, dans d'autres régions du monde, la nourriture est un mets délicat ou la protéine la plus centrale qu'ils mangent.
SK: Quel est le seul ingrédient que vous détestez travailler ou rencontrer dans le plat de quelqu'un d'autre?
GZ : « L'huile de truffe. En tant que chefs, nous rencontrons de nombreux aliments qui sont inférieurs au produit réel. S'il n'est pas frais, ne l'utilisez pas. N'utilisez pas de substitut à quelque chose qui n'est pas de saison. Utilisez l'ingrédient réel ou évitez complètement le plat.
SK: Quel est votre appareil ou outil préféré dans la cuisine ?
GZ : « Nous utilisons beaucoup de canettes dans notre garde-manger. Pois chiches, thon en conserve, purées et Les soupes Campbell. Nous aimons utiliser des soupes en conserve comme entrées pour certaines de nos recettes préférées et les avoir en stock dans notre garde-manger - nous en avons une tonne! Je dirais donc que je prends assez souvent un ouvre-boîte simple et à l'ancienne.
SK: Nous savons que vous n'êtes pas un grand fan de restauration rapide, mais si vous deviez manger un repas dans un restaurant de restauration rapide, lequel choisiriez-vous ?
GZ : « Je ne suis pas un grand fan de fast food mais je suis un fan de bonne bouffe. Et il y a beaucoup de bonne nourriture, faite rapidement. Maintenant, il y a un service rapide, ce qui est génial. Je dirais qu'à New York, j'irais dans un Sweetgreen. Et si je devais manger dans un vrai fast-food, ce serait In-N-Out Burger à Los Angeles. Leurs hamburgers sont frais et ils font tout maison. Mais la restauration rapide est toujours mon dernier recours.
SK: Quelle est la chose la plus étrange que vous ayez jamais mangée?
GZ : « Rat de rivière. Le nutria est un rat que l'on trouve dans les bayous de Louisiane. Ils pèsent environ six livres et vivent dans l'eau et l'herbe là-bas. C'était bien sûr un Haché ingrédient."
SK: En mangeriez-vous encore?
GZ : « Pas si je n'y suis pas obligé! »
SK: Quels sont vos plats préférés à cuisiner en famille ?
GZ : « Nous aimons aussi faire des risottos et des pâtes avec de la sauce bolognaise. Mes filles adorent les soupes aux fromages grillés et aux paninis ces derniers temps, nous gardons donc toujours de la soupe dans le garde-manger. Nous aimons le faire aussi, mais nous n'avons pas toujours le temps, il est donc utile d'avoir un raccourci. Nous sommes occupés, nous comptons donc toujours sur notre garde-manger. C'est une de ces choses, si vous remplissez bien votre garde-manger, vous n'aurez pas faim. Cela permet de préparer facilement quelque chose de facile et adapté aux enfants. »
SK: Quels sont les plats préférés de vos filles en ce moment ?
GZ : « Pendant les vacances, nous avons préparé un plat que nous avons conçu pour Campbell’s dans le cadre de leur programme Kids in the Kitchen. C'est une cocotte de choux de Bruxelles et de saucisses avec une croûte d'herbes de parmesan, et franchement, ils l'ont inhalé. La recette utilise la soupe à la crème de champignons comme raccourci de cuisson pour lui donner une base encore plus crémeuse. Anna et Madeline aiment tout ce que nous pouvons cuisiner ensemble qui est chaud, croustillant et crémeux, et c'est exactement pourquoi j'ai créé la recette.
SK: Est-ce qu'ils tournent parfois le nez à l'un des repas que vous préparez ?
GZ : "Oui tout le temps! C'est parce qu'ils le peuvent. Si vous êtes « oui », ils sont « non » et si vous êtes « non », ils sont « oui ». C'est juste un jeu auquel vous jouez! En général, tout ce que je mets pour eux, ils finissent par le manger. Et tout comme je l'ai mentionné avec notre recette pour Campbell's, si vous cuisinez quelque chose ensemble, ils sont plus susceptibles d'apprécier le processus et de dévorer le plat.
