Aimez-vous cette peinture de visage de crâne mexicain que vous voyez à chaque Halloween? Vous aimerez peut-être encore plus les vacances et les rituels qui les accompagnent une fois que vous en aurez pris connaissance. Día de los Muertos, ou Jour des Morts, est célébré aux États-Unis, au Mexique et en Amérique latine le 11 novembre. 1 et 2. Le rituel aztèque vieux de 3 000 ans est un moment pour honorer les êtres chers qui sont décédés de la manière la plus magnifique qui soit.
Pendant cette fête, les âmes sont invitées à rendre visite aux familles qu'elles ont laissées derrière elles. Les familles décorent des autels colorés avec des fleurs fraîches et des tapisseries lumineuses. Et bien sûr, la nourriture est centrale.
C'est pourquoi nous avons rassemblé une collection complète de nos recettes traditionnelles et modernes préférées par des auteurs de livres de cuisine et des blogueurs latinos juste à temps pour le grand jour. Vous n'avez pas besoin d'être mexicain pour célébrer Día de los Muertos. Nous avons tous dans notre vie des personnes qui sont décédées – des personnes qui nous manquent beaucoup. Accueillez-les dans l'esprit avec votre propre festin du Jour des Morts.
1. Citrouille et ancho chili mole/mole de chili ancho y calabaza
Pour 6 personnes
Recette de courtoisie Pati Jinich
Ingrédients:
- 1/2 oignon blanc, pelé
- 6 gousses d'ail, non pelées
- 3 piments ancho, équeutés, épépinés et ouverts
- 1/4 tasse d'amandes effilées
- 5 clous de girofle entiers
- 1/2 bâton (environ 1 pouce) de cannelle vraie ou de Ceylan (ou substitut 1/2 cuillère à café de cannelle moulue)
- 8 baies de piment de la Jamaïque entières (ou substitut 1/8 cuillère à café moulu)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille (environ 1-3/4 tasses)
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1-1/2 cuillères à café casher ou sel de mer (ou plus au goût)
- 3 cuillères à soupe de cassonade (ou plus au goût)
- 1/2 tasse de graines de citrouille, légèrement grillées
Instructions:
- Placer l'oignon et l'ail dans une plaque à pâtisserie sous le gril. Char pendant 9 à 10 minutes, en retournant une fois entre les deux. Une fois qu'ils sont tendres et carbonisés, retirez du feu. Lorsque l'ail est froid, épluchez-le.
- Dans une poêle déjà chaude ou un comal à feu moyen-doux, faites griller les piments ancho pendant environ 15 à 20 secondes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient bruns et croustillants mais pas brûlés. Placez les piments ancho grillés dans un bol et couvrez-les d'eau bouillante. Faire tremper pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient repulpés et réhydratés.
- Dans la même poêle ou comal, faire griller les clous de girofle et le piment de la Jamaïque jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques, environ une minute. Retirer du feu. Faire griller les amandes et la cannelle, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, de 4 à 5 minutes.
- Placer l'oignon, l'ail, les piments, 1/2 tasse de liquide de trempage pour chili, les amandes, les clous de girofle, la cannelle et le piment de la Jamaïque dans le mélangeur et réduire en purée lisse.
- Dans une marmite à feu moyen, chauffer l'huile et y verser le mélange en purée. Ajouter le sel et le sucre. Cuire environ 5 minutes en remuant fréquemment pour éviter que la sauce ne colle au fond de la casserole. La couleur va s'assombrir considérablement.
- Ajouter la purée de citrouille et le bouillon de poulet à la sauce. Bien mélanger jusqu'à ce que la purée de citrouille soit dissoute. Il aura une consistance soyeuse. Poursuivez la cuisson environ 12 minutes en remuant de temps en temps.
- Utilisez la sauce mole pour verser sur du poulet, de la viande ou du poisson grillés, grillés ou bouillis. Saupoudrer de graines de citrouille grillées pour plus de saveur et de croquant.
2. Tequila infusée au souci
On dit que les soucis conduisent les âmes des morts à leurs tombes, et cela tequila infusée au souci est une excellente boisson pour célébrer ce jour-là.
Suite: Imaginons que la tequila est le nouveau jus vert
3. Martini de la femme qui pleure
Aussi connu en espagnol comme "la Llorona», un conte populaire mexicain utilisé comme conte pour les enfants au coucher, s'inspire du Célébrations du jour des morts.
4. Café de Olla Atole
« L'atole », une boisson à base de maïs, est généralement bue pendant cette fête. Nous adorons l'ajout de café dans ce café de olla atole.
5. Chocolat chaud mexicain
Chocolat chaud mexicain, également connu sous le nom de "champurrado», est célèbre pour sa consistance épaisse grâce au chocolat mexicain et au sucre « piloncillo », ou sucre de canne très foncé. L'écrivaine et blogueuse de livres de cuisine Muy Bueno, Yvette Marquez-Sharpnack, possède une collection croissante de Recettes Día de los Muertos sur son site internet.
6. Boisson aux fruits de maïs violet épicé équatorien
Aussi connu sous le nom "colada morada», cette boisson à base de maïs est sucrée avec l'ajout de baies fraîches.
Suite:21 façons d'aimer la cuisine mexicaine qui n'ont rien à voir avec les tacos
7. Atole de vainilla
Une autre version de « atole », la boisson à base de maïs, est-ce atole de vainilla qui est égayé par l'inclusion de gousses de vanille mexicaines - certaines des meilleures vanilles au monde.
8. Boisson muerte au souci
Vous pouvez acheter des soucis séchés ou frais chez votre fleuriste local pour en faire boisson muerte au souci pour célébrer vos proches.
9. Chiffres du pain équatorien
En espagnol, on les appelle "guaguas de pan” et sont traditionnels en Equateur lors des célébrations du Jour des Morts.
Ensuite: Bricolage gâteau au sucre crâne pop
