S'il y a quelque chose que j'ai appris en cette période des fêtes, c'est que Trader Joe's est les endroit pour ramasser tous vos planche de charcuterie accoutrements. Non seulement ils proposent une grande variété de fromages et les vendent à des prix raisonnables, mais ils proposent également du salami à la truffe et un incroyable beurre de figue que j'ai définitivement poli hier. Et Trader Joe's semble très conscient de sa réputation de plateau de viande et de fromage, puisque l'épicier a récemment consacré un épisode entier de son podcast, "À l'intérieur du commerçant Joe's, " à juste ça: "Fromage, fromage et plus de fromage. " Alors, écoutez bien, car avec une autre célébration des vacances à avoir - le Nouvel An - il est encore temps d'apprendre à faire un plateau de fromages.
"Parfois, nous devenons un peu ringards sur Inside Trader Joe's", a déclaré la co-animatrice Tara Miller, directrice de "Words and Phrases and Clauses" chez Trader Joe's. "Je pense que cela pourrait être l'un de nos épisodes GRATER", a ajouté le co-animateur Matt Sloan, "le gars des produits marketing".
L'épisode 20 de "Inside Trader Joe's" est une plongée profonde sur le fromage, y compris comment le fromage est fabriqué, où le fromage vendu chez Trader Joe's est coupé et emballé, comment ils parviennent à vendre leur fromage à un prix abordable, et plus encore.
« Les gens qui n'ont pas vraiment découvert notre caisse à fromages, quand ils la voient pour la première fois, ils sont juste choqués par le prix parce que nous offrirons un fromage qui pourrait coûter 25 $ la livre dans une fromagerie spécialisée et ils pensent, eh bien, cela doit être différent, mais c'est ne pas. C'est le même fromage de la même partie du monde de ce même petit fromager, mais nous en achetons tellement que nous pouvons obtenir un meilleur prix », a-t-elle déclaré.
Voir ce post sur Instagram
Le fromage fait tourner le monde. Ou à tout le moins, cela vient souvent en tournées, et nous ferions le tour du monde et revenions pour mettre la main sur du bon #fromage!. Dans l'épisode 20 de notre #podcast, nous passons du temps avec un #fromager anglais, parlons avec un local amateur de fromage #TraderJoes Crew Member, apprenez-en plus sur les accords vins et fromages… Bon sang, nous discutons même du fromage des Fêtes exclusifs! Trop gouda pour être vrai? Vous savez ce qu'ils disent: écouter, c'est mentir…. • Disponible maintenant, partout où vous obtenez vos #podcasts! • Écoutez via le lien dans la bio! —> 🎧 • #InsideTraderJoes
Une publication partagée par Trader Joe's (@traderjoes) sur
Mais voyons la raison pour laquelle nous sommes tous ici: comment construire un plateau de fromages.
« Vous devez avoir des clients qui viennent en disant: Je dois faire un plateau de fromages et je ne sais pas quoi mettre dedans » » Miller a dit à Ena, une employée de Trader Joe depuis 14 ans qui est responsable de la section fromage depuis huit ans. « Comment les conseillez-vous? »
Combien - et quel genre - de fromages ?
Image: Trader Joe's.
Selon Ena, l'hôte devrait fournir environ trois à quatre onces de fromage par personne et un total de quatre variétés de fromages, dont un fromage à pâte molle, un fromage à pâte mi-dure, un fromage à pâte mi-dure et un fromage à pâte dure du fromage.
Pour le fromage à pâte molle, optez pour le brie. "Les bries sont une chose sûre à obtenir", a déclaré Ena.
Le demi-mous pourrait être du gouda, du Jarlsberg, du stilton ou du fromage bleu.
"Et puis votre demi-dur, qui est le cheddar et le manchego", a ajouté Ena.
Les fromages à pâte dure comprennent le parmesan, le pecorino et l'asiago.
Comment afficher le fromage
Image: Trader Joe's.
Quant à la façon dont le fromage est présenté, soyez aussi créatif que vous le souhaitez, mais n'y pensez pas trop. Par exemple, certains fromages, comme le parmesan, peuvent être coupés en cubes, tandis que d'autres peuvent être laissés seuls, comme le brie. "Il n'y a pas de mauvaise façon", a déclaré Ena à propos de la fabrication d'un plateau de fromages.
Une façon de rendre le tableau plus accessible est d'ajouter une signalisation identifiant chaque fromage. "C'est une excellente idée pour le fromage", a déclaré Miller. "Je pense que parfois les gens sont intimidés par un fromage qu'ils ne reconnaissent pas."
Quant au placement du fromage sur le plateau, Ena recommande de séparer les fromages « puants » du fromage « non puant » avec des viandes ou des fruits.
Et quant à ce sur quoi le fromage est placé, il ne doit pas nécessairement s'agir d'une planche en bois. Vous pouvez utiliser tout ce que vous voulez.
Quel alcool se marie bien avec le fromage ?
Image: Commissaire-priseur de whisky.
Vous cherchez à associer votre plateau de fromages avec de l'alcool? Category Manager for Wine Chris Condit a juste la liste des vins et autres alcool à prendre chez Trader Joe's.
En commençant par le cheddar fort, Chris recommande de l'associer au Platinum Reserve Rutherford Cab de TJ à 14,99 $.
Pour le parmesan, procurez-vous une bouteille d'Incanto Prosecco. "Rien ne dit vacances comme sortir un magnum de vin mousseux", dit-il.
Pour le fromage de chèvre, ajoute-t-il, « vous avez besoin de quelque chose avec un peu plus d'épine dorsale pour en quelque sorte couper cette saveur de chèvre, si vous voulez. Peut-être un croustillant Sauvignon Blanc, Sancerre ou quelque chose de Nouvelle-Zélande peut-être. Peut-être même une bière Hefeweizen.
Le Manchego se marie « magnifiquement » avec le vin espagnol Puerta de Plata du nord de l'Espagne.
Et pour le fromage bleu, optez pour un porto, un Riesling, un Trader Joe’s Tiramisu Pastry Stout ou un Babka Stout.
Ou, pour vous faciliter encore plus la tâche, prenez une seule bouteille: un Highland Scotch de 18 ans d'âge. "C'est bon avec tout", dit Chris.
Écoutez l'épisode sur Site Web de Trader Joe.
