Le deuxième septembre, il est très tentant de prendre un caddie dans votre épicerie locale et d'aller en ville le charger avec les citrouilles devant le magasin. De minuscules citrouilles, de superbes citrouilles et tout le reste - honnêtement, nous les prendrons tous. Entre la sculpture, la décoration et la pâtisserie, ils vont tous s'habituer, non ?
Laissez-nous vous arrêter là. Si vous envisagez d'utiliser les mêmes citrouilles destinées à la sculpture pour faire une tarte, vous tombez dans un piège. Toutes les citrouilles ne sont pas égales.
Ne vous inquiétez pas, amoureux de l'automne et de tout ce qui est épicé à la citrouille. Il est assez facile de séparer les citrouilles jack-o'-lantern des citrouilles à tarte une fois que vous savez ce que vous cherchez.
Sculpture de citrouilles
Contrairement à la citrouille à tarte pleine de chair, sculpture de citrouilles
, communément appelées citrouilles jack-o'-lantern, ont été conçues pour faciliter la sculpture. Les citrouilles Jack-o'-lantern ont une coquille plus fine et ont généralement moins de chair (ou de boyaux de citrouille) à l'intérieur. La chair est plus granuleuse et filandreuse. L'intérieur d'une citrouille à découper a tendance à contenir plus d'eau que les citrouilles à tarte.Les citrouilles Jack-o'-lantern, également appelées citrouilles à découper, sont moins charnues et plus faciles à découper :
- Coque plus fine
- Moins de chair/de tripes à l'intérieur
- Chair plus granuleuse/filante
- Contient plus d'eau que les citrouilles à tarte
Suite: Louange aux dieux de l'automne! Halo Top lance une crème glacée à la tarte à la citrouille à faible teneur en calories
Tarte aux citrouilles
Les citrouilles à tarte, également appelées citrouilles à sucre, sont de forme plus petite que les citrouilles monstrueuses que vous trouverez dans votre carré de citrouilles typique. Les citrouilles à tarte au sucre se trouvent couramment à l'épicerie dans la section des produits ou dans les stands de la ferme. Cette petite citrouille ronde est pleine de chair, ce qui en fait un bon choix pour la cuisine. La pulpe a également une meilleure texture (moins granuleuse) et est plus sucrée.
Par rapport aux citrouilles à découper, les citrouilles à tarte, alias les citrouilles à sucre, sont plus petites et plus faciles à cuire :
- Petit et rond
- Normalement trouvé dans l'épicerie ou dans les stands de ferme
- Plein de chair, c'est bon pour la cuisine
- Chair pulpeuse et plus sucrée à l'intérieur
Ensuite: Les 6 meilleures citrouilles pour la cuisson
Publié à l'origine en novembre 2012. Mis à jour en octobre 2017.
