Le sucre est devenu l'ennemi public n°1 ces derniers temps, mais la dernière tentative de couper le bonbon adopte une approche surprenante. Nestlé dit qu'il réduira le sucre de ses bonbons de 40% d'ici 2018 - mais tout cela n'aura qu'un goût sucré. Est-ce une sorte de tour de magie ?
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Peut-être, si vous croyez à la magie de la science. La nouvelle stratégie du sucre est un tour des sens. Nestlé est en train de formuler une nouvelle structure pour le sucre qui libère plus de douceur dans le bouche et moins dans votre système digestif.
“c'est du sucre", a rassuré le Dr Stefan Catsicas, directeur de la technologie de l'entreprise. Le New York Times. "Mais il est assemblé différemment, il peut donc se démonter facilement dans votre bouche avec moins d'entrée dans votre tractus gastro-intestinal." Il compare le sucre ordinaire à une boîte à chaussures en sucre, remplie de sucre. Le nouveau sucre est fait de la même substance, mais a plutôt la forme d'un globe - et il a ensuite refusé de élaborer davantage à cause du brevet en instance, et nous sommes toujours complètement confus quant à la façon dont cela le sucre fonctionne. Boîte à chaussures? Globe?
Quoi?Pour ma part, je souhaite Des bonbons les entreprises seraient assez audacieuses pour réduire le sucre régulier dans leurs aliments, point final. Le vrai problème, je pense, est que le palais américain est trop sucré. Le sucre est dans tout parce que nous nous attendons à ce qu'il le soit - il est dans notre vinaigrette, notre sauce barbecue, nos hamburgers pour pleurer à haute voix.
Lorsque j'ai récemment parlé aux créateurs d'une nouvelle barre énergétique populaire, je leur ai demandé s'ils envisageaient de créer une version savoureuse. Nan. Ils ont déclaré que les tests de marché ont montré que les gens veulent que leur nourriture soit sucrée.
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Gardez également à l'esprit que cette nouvelle formulation de sucre est uniquement destinée aux bonbons Nestlé. Ils disent qu'en ce moment, vous ne pouvez pas l'utiliser dans les sodas (c'est là que nous obtenons la plupart de notre excès de sucre) ou dans d'autres aliments.
Je suis également sceptique quant à cette nouvelle approche du sucre, car à peu près toutes les autres tentatives de suppression du sucre semblent avoir d'autres effets secondaires nocifs. Pourquoi continuons-nous à penser que nous allons trouver la carte dorée pour sortir de la prison du diabète sans avoir à renoncer à la douceur? La vie est amère, les gens! Habituez-vous-y !
Désolé. Je râle maintenant.
Écoutez, je suis heureux de tout changement qui rend la nourriture moins nocive pour nous. Mais je ne vais pas sauter jusqu'à cinq personnes de sitôt. Oui, il est difficile de faire tourner le Big Ship Sugar en un clin d'œil. Cet effort devra se faire par petites étapes incrémentielles et intelligentes. Mais une partie de la solution, désolé les gens, est d'arrêter de s'attendre à ce que la nourriture soit si sucrée. Il n'y a pas moyen d'y échapper. Les entreprises alimentaires aident chaque fois qu'elles osent réduire le sucre dans leurs aliments autres que les desserts.
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En attendant, c'est encore un autre avantage que vous avez lorsque vous achetez des aliments moins préparés et faites votre propre cuisine quand vous le pouvez. Et je vous promets, réduisez la douceur de votre nourriture et en vous y habituant, vous découvrirez, petit à petit, que votre nourriture commencera à avoir meilleur goût dans une multitude de façons.
