Jamie Olivier peut-être de Merry Olde England, mais il aime nourriture italienne. En fait, il aime tellement la cuisine italienne qu'il n'a pas un, mais deux livres de cuisine sur le sujet: L'Italie de Jamie, et Jamie Cooks Italie. Oliver publie souvent des articles sur son mentor et ami italien Gennaro Contaldo, un chef magistral qui a appris à Oliver à cuisiner des plats italiens. a posté une vidéo avec une recette pour fougasse qu'ils ont créé ensemble. Non seulement cela a l'air super facile à faire, mais ils ont aussi beaucoup de plaisir à le créer, à tel point que nous sommes convaincus que c'est le prochain projet de cuisson que tout le monde doit entreprendre.
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La focaccia est un pain italien moelleux et aéré enrichi d'huile d'olive. Il peut avoir différents compléments comme des tomates séchées au soleil, des herbes et des olives, ou être rendu nature. Il est tout aussi bon seul car il est servi avec une huile de trempette assaisonnée ou en accompagnement de pâtes avec une sauce si bonne que vous voulez faire glisser une tranche de focaccia dans le bol lorsque vous avez terminé.
Pour préparer la recette de base de focaccia d'Oliver et Contaldo, vous n'aurez besoin que d'une poignée d'ingrédients de base: levure, farine (farine forte, ou farine à pain, est recommandée), eau, sel et huile d'olive.
La levure est mélangée à de l'eau tiède, puis ajoutée à la farine, au sel et à l'huile d'olive, et le tout est mélangé jusqu'à ce qu'une pâte collante se forme. Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit élastique et lisse. Ensuite, la pâte lève pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit extensible et que le gluten se soit détendu.
Pour façonner la pâte, il suffit de l'ajouter dans un plat allant au four saupoudré de semoule ou de polenta, puis de l'arroser d'un filet d'huile d'olive et de la remplir de capitons avec les doigts.
C'est à ce moment que vous pouvez ajouter vos autres ingrédients. Oliver utilise des pommes de terre violettes, des pommes de terre à peau rouge, du gorgonzola et du thym. Contaldo va avec un combo classique de basilic et de tomate. Ensuite, la focaccia lève à nouveau, avant d'être cuite à four chaud pendant environ 20 minutes.
Le résultat? Un pain plat italien moelleux, léger et spongieux (d'une manière délicieuse et savoureuse), brun doré et enduit d'huile d'olive, et prêt à être dévoré.
Une fois que vous maîtrisez la recette de base de la pâte à focaccia, vous pouvez expérimenter les saveurs. Les recommandations de saveurs de Contaldo? Oignons, pomme de terre, fromage, romarin, tomate, thym, ail et plus. Les options sont aussi infinies que nos envies de focaccia !
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