L'antipasto peut être un délicieux plateau de hors-d'œuvre lorsque vous recevez des invités pour le dîner, mais ajoutez des tomates et de la laitue et cela devient une merveilleuse salade pour le dîner que toute la famille peut apprécier.
La dernière chose que je veux faire à la fin d'une journée chaude est d'allumer la cuisinière et de préparer le dîner - mais la famille a encore besoin de manger et de se débrouiller tout seul ne fonctionne pas vraiment avec un enfant de deux ans. Alors, c'est ces soirs-là que je fais une grande salade pour le dîner. Qu'est-ce qui fait d'une salade une salade pour le dîner, demandez-vous? J'y mets généralement une ou deux protéines et bien sûr les portions sont considérablement plus grandes. Alors que je fais généralement griller du poulet ou des crevettes à ajouter à mes salades, il y a des moments où je ne suis pas d'humeur pour la volaille et je vais plutôt ajouter d'autres protéines. J'adore le jambon, le salami ou même le steak. Donc quand
Salade de tomates et antipasti
Ingrédients:
- 1 livre de tomates anciennes mûres, hachées
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette italienne
- 3 gousses d'ail, tranchées finement
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 tête de laitue frisée rouge, rincée et essuyée
- 2 onces de salami de Gênes, coupé en rubans
- 2 onces de capicola, coupé en rubans
- 1/4 livre de mozzarella fraîche, coupée en bouchées
- 8 olives vertes ou Kalamata, dénoyautées et grossièrement hachées
Instructions:
- Dans un grand bol, mélanger les tomates, la vinaigrette italienne, l'ail, le sel et le poivre. Couvrir et réfrigérer une heure.
- Disposer les feuilles de laitue sur un grand plat de service. Verser le mélange de tomates et tout liquide accumulé sur la laitue. Répartir le salami, la capicola, la mozzarella et les olives sur les tomates. Sers immédiatement.
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