Quand tu fais des folies sur délicieux nourriture articles (en vous regardant, du chocolat de la fève à la barre), vous vous attendez à ce qu'ils soient à la hauteur de vos normes. Mais il s'avère qu'une tonne de produits alimentaires de luxe ainsi que des produits de base de tous les jours sont en fait des contrefaçons alimentaires.
Le nouveau livre de Larry Olmsted Vraie Nourriture Faux Nourriture examine en profondeur comment les fabricants de produits alimentaires, les importateurs, les restaurants et les épiceries font passer un aliment pour un autre, et les résultats sont vraiment choquants.
Donc, la prochaine fois que vous voudrez vous faire plaisir en vous précipitant pour ce bœuf de Kobe au dîner, détrompez-vous – il s'avère que, avec les aliments suivants, c'est probablement un faux.
Suite:Ce homard de fantaisie sur lequel vous faites des folies pourrait être un imposteur
1. Huile d'olive vierge extra
Étonnamment, il s'avère que beaucoup d'huile d'olive extra vierge est tout sauf. Il peut être coupé avec de l'huile de soja ou d'arachide, qui peuvent toutes deux provoquer des réactions allergiques graves et qui souvent ne figurent pas sur les étiquettes. Dans certains cas extrêmes, l'huile d'olive a été mélangée à des produits chimiques toxiques. Dans un cas en 1981, plus de 20 000 personnes sont tombées malades et 800 sont décédées après l'ajout d'aniline.
Comment obtenir la vraie affaire
Pour l'instant, Olmstead dit de rechercher "COOC Certified Extra Virgin", "EVA" ou "UNAPROL" sur l'étiquette de votre EVOO. Ces certifications garantissent que vous obtenez la vraie chose.
2. Fromage parmesan râpé
Votre parmesan râpé à 100 pour cent peut être tout sauf. Plus tôt cette année, le scandale a éclaté lorsque la FDA a annoncé que de nombreux produits étiquetés 100 pour cent de parmesan râpé contiennent d'autres ingrédients qui ne figurent pas sur leurs étiquettes, y compris d'autres fromages et de la pulpe de bois sous forme de cellulose.
Comment obtenir la vraie affaire
Heureusement, il existe une solution facile. Achetez du Parmigiano-Reggiano en bloc ou en quartier, et râpez-le à la maison. Mieux encore, recherchez une étiquette « AOP » sur les fromages, les viandes et les aliments importés. Cette certification d'Appellation d'Origine Protégée est «la plus haute garantie d'authenticité qui soit.”
Suite:11 aliments de tous les jours que vous achetez qui pourraient être faux
3. Bœuf de Kobé
Vous pensez avoir déjà mangé du bœuf de Kobe aux États-Unis? Détrompez-vous. Selon Olmsted, seule une petite poignée de restaurants dans le pays servent réellement du bœuf japonais de Kobe. Les autres servent du wagyu, qui est cultivé aux États-Unis.
Comment obtenir la vraie affaire
Envolez-vous pour Vegas pour dîner au Bazaar Meat de José Andrés ou à New York pour dîner au 212 Steakhouse. Ou au lieu de payer la prime de Kobe pour une coupe de viande de qualité inférieure, vous feriez peut-être mieux d'opter pour un faux-filet.
4. Sushis et fruits de mer
La situation des fruits de mer est la plus difficile à avaler. La fraude aux fruits de mer sévit dans l'industrie de la pêche. En 2012, une étude d'Oceana a révélé que, sur 81 magasins échantillonnés, 58% vendaient des fruits de mer mal étiquetés, tandis que les 16 restaurants de sushis testés avaient au moins un poisson faussement étiqueté sur leurs menus. Les crustacés ne sont pas à l'abri non plus. homard rouge a récemment essuyé des tirs pour ne pas inclure de vrai homard dans sa bisque de homard, mais pour avoir utilisé du langoustine à la place. Et les fruits de mer importés? Bonne chance. C'est tellement non réglementé que non seulement vous n'avez aucune idée du type de poisson que vous obtenez, mais c'est aussi difficile de confirmer s'il s'agissait d'un élevage ou de la capture sauvage et de déterminer son véritable pays de origine.
Comment obtenir la vraie affaire
Pour votre meilleur pari, tenez-vous-en aux fruits de mer pêchés aux États-Unis. Vous pouvez également rechercher ces labels sur vos produits de la mer: MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Global Aquaculture Alliance’s Best Aquaculture Practices) ou « Alaska Seafood: Wild, Natural, Sustainable ».
Sur quoi pouvez-vous compter? Les fruits et légumes entiers sont difficiles à contrefaire, et en général, plus un ingrédient est proche de son état naturel, mieux c'est. En attendant, je serai juste ici, regardant ma bouteille d'huile d'olive extra-vierge de taille économique avec méfiance alors que je nettoie tous les fruits de mer mystérieux de mon mari du congélateur.
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