Achetez en vrac ou préparez des repas supplémentaires pour le congélateur - puis suivez quelques conseils pour garder les aliments frais, sûrs et savoureux lorsque vous les congelez.
C'est une économie intelligente et un véritable gain de temps pour cuisiner à l'avance et acheter en vrac et congeler des articles afin que vous puissiez toujours préparer des repas rapides et créatifs. Nous gardons toutes sortes de choses dans nos congélateurs, mais nous devons nous rappeler certaines règles lors de la congélation des aliments pour les garder sûrs, frais et savoureux.
Stockage de masse
Les aliments se congèlent mieux et plus complètement dans des contenants plus petits. Cela permet aux aliments de geler plus rapidement et plus solidement, décourageant la croissance de toute bactérie. Les contenants de quatre litres ou moins sont idéaux. Si vous congelez beaucoup d'aliments chauds - de grandes quantités de piment, de sauce à spaghetti, de soupes ou de ragoût - remuez le contenu de temps en temps pendant qu'il gèle pour garder le froid en circulation, et répartissez votre grande quantité en plusieurs plus petits conteneurs. La nourriture doit avoir une épaisseur d'environ trois pouces à l'intérieur du récipient. Conservez les aliments chauds dans la section la plus froide du congélateur jusqu'à ce qu'ils soient complètement congelés.
Étiquetez-le
Même si vous prévoyez d'utiliser les articles congelés bientôt, étiquetez tout avec une note du contenu et de la date à laquelle il a été congelé. La Food and Drug Administration des États-Unis a publié des directives sur la durée pendant laquelle les articles doivent être congelés avant utilisation pour garantir une bonne qualité. Le bacon et les saucisses doivent être utilisés dans les deux mois suivant la congélation. Les plats comme les casseroles, les soupes et les ragoûts peuvent être congelés avant utilisation jusqu'à trois mois. Les plats surgelés, les plats principaux et les viandes hachées non cuites doivent conserver leur bonne qualité pendant quatre mois et les rôtis non cuits conviendront jusqu'à 12 mois au congélateur s'ils sont emballés avec attention. La volaille cuite dure jusqu'à quatre mois, tandis que la volaille non cuite peut vivre dans votre congélateur jusqu'à un an. Il est essentiel de stocker les articles dans des contenants hermétiques et de les emballer soigneusement pour éviter les brûlures de congélation et prolonger la durée de vie des aliments surgelés.
Décongélation
La plupart des légumes peuvent passer directement du congélateur au four; l'exception est le maïs en épi qui doit être partiellement décongelé avant la cuisson. L'eau se dilate lors de la congélation, et la grande quantité d'eau contenue dans les fruits et légumes provoque la décomposition de leurs cellules à mesure que l'eau qu'ils contiennent se dilate pendant la congélation. Cela peut donner à certains fruits et légumes décongelés une texture pâteuse même si la nourriture est parfaitement sûre et comestible.
La décongélation des aliments à température ambiante fonctionne pour les produits de boulangerie comme les muffins, les pains, les petits pains et les bagels. Les autres aliments doivent être décongelés au réfrigérateur ou au réglage de décongélation du micro-ondes.
Les fromages sont difficiles à décongeler car le lait qu'ils contiennent a tendance à se séparer. Le fromage conservera ses caractéristiques gustatives mais peut être légèrement friable. Les fromages à la crème et les fromages bleus sont les plus sensibles à cela. Lorsque cela se produit, une bonne utilisation du fromage est de l'incorporer dans d'autres plats.
En cas de panne de courant, gardez la porte de votre congélateur fermée! Un congélateur bien approvisionné devrait pouvoir conserver les aliments congelés jusqu'à deux jours si la porte reste fermée.
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